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松蘑炖出来的鸡肉,香味奇特,每一口粉条里都充满了鸡肉汁水的肥厚鲜美,松蘑奇特的菌香。鸡肉丰厚有弹性,入味肉也炖的柔软易嚼,东北人最爱吃的家常菜,没有之一。 松蘑,又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等,日本国称其为松茸,是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人,而且是营养丰富的食用菌,有“食用菌之王”的美称,不亚于猴头、灵芝,欧美尤视之为珍品。" C5 n7 E% S9 ^8 I) [ |
原料:
# o2 y0 s4 m) Q; K0 q4 A( z( r 小鸡半只,松蘑50克,粉条一小把,葱、姜、生抽、老抽,八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖,料酒。, O0 w ]+ i$ ]; V# l( V
做法:
g4 f2 ^9 ~! E9 j% z) _' A/ ] 1、小鸡剁成块,松蘑提前泡发,粉条泡上。0 b- i/ _3 [: k% c
2、锅中放水,水开后放入鸡块,焯水2分钟,捞出,用温水洗干净淋干水分备用。9 }9 P3 t* g4 V" W, S
3、锅中放少许油,油热后放鸡块翻炒。
8 {/ f9 K3 h6 g: O% g. }, f 4、当炒至鸡块发紧,油出来后,放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。
, X# ?5 ^, G4 R& X 5、放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。) G4 Y9 ?2 Z" Q& G+ @( i% q
6、加入松蘑翻炒。
e. K. K* ~, d) r 7、加清水,大火烧开后转中小火慢烧30分钟。4 i2 }: c: p1 l! X, G5 l
8、加入盐调味,再加入粉条炖至粉条发软。6 i% W5 l3 q& l( r
9、关火,撒葱花即可。
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