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材料:连皮五花猪肉500克 大蒜50克% p6 r" z1 z6 w: u ?# K: q& R
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调味料:生抽2大匙、金兰酱油膏(或蚝油)1大匙、冰糖16克、花雕酒2大匙、清水300ml(1又1/3杯)
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做法:4 K; @, g9 p; A% j- B3 J9 z8 `
) K) p+ v, _# K |5 f4 p) e1.先将连皮五花猪肉切成大块,大蒜1颗半去皮备用。
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2-3.锅内注入冷水,放入猪肉块中火煮至水开后,继续煮2分钟捞起冲洗干净。' x/ [* u8 T, c: o/ s6 j0 ?4 i
/ F$ V# V' r0 A. u. f1 }4.将猪肉切成4-5mm厚的长形肉片。% r2 I5 L+ U9 {4 F4 h/ |4 c2 G
# ]! O3 _% ~ g' h5.将猪片逐片排放在炒锅内,一边开小火一边转动锅子,让猪肉的油脂略煎出一些,再用锅铲翻面, 表面变的微黄色。0 h F! m8 n8 h
. l7 ~- d, h4 o1 a( k6.将猪肉移到旁边,放入整瓣的大蒜,炒至表面变成金黄色。
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7.在锅内注入清水,水量尽没过肉片,加入生抽、酱油膏及冰糖,酒。
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8.大火烧开后,转小火加锅盖煮40分钟,至剩少许汤汁即可。
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