葱烧海参

cooldaddy

1. 将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
+ ^2 }3 _3 O, D" R5 I, Z1 p2. 开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
3. 另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。
2 T. l1 w, D, H% h( W# U  p7 r4. 锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油。
5. 将葱段捞出，葱油沥出。
0 i; Y: ]# c7 J8 w. j# B6. 用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
. d, m/ X' m1 g: P% t7. 锅内做油煸香姜片。
8. 海参下锅，
9. 加入葱段。
10. 加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉.
( b* W: S& p# _8 L用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
葱烧海参的做法视频
* F# C& d0 d# i) e5 v  H 小贴士
- B/ M. L1 l' s! d6 S. P1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉
7 J! F+ s$ G" A  T: b2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合
8 d1 x# N. m0 e  [; Y8 @) M3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。