- 註冊時間
- 2012-8-31
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1328 天 連續簽到:51 天
|
桂鱼200克,料酒2克,松子10克,胡椒粉少许,番茄酱10克,植物油 500克,湿淀粉 40克 (实耗50克),食盐适量,食醋 15克。
, @# r+ Y+ ^' R$ `5 [/ ^( W* i& q" f制作步骤) R0 N7 ~% J6 s$ M' O
1. 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,. M+ Y& H1 T( g/ b3 m( d" g! z `
松鼠桂鱼 3 j1 U$ f& {6 q; E% c
- ~4 W6 c# [: A6 U# W* | H4 c
不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。
3 A9 T; w. R! n0 k; U2. 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
2 p" V0 {' c/ @( `" {3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。
% O9 u& o9 g* D. A4. 将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。 5. 炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。+ H2 y& k; e) H) W, l
1 \2 K4 b) U: M2 d0 j, \$ [
|
|