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用料 ! i5 p/ u4 S5 g5 q2 T* O$ Q1 E) I
猪脚一只% D* Q4 _/ v( H
花生米一把$ u' b6 i& o* t3 N w8 ], J
八角半个
/ H: M; E x/ O+ {+ e! t南乳2块: e, c1 ~( i# Q
南乳汁3匙
7 [# D8 n% J" H, F冰糖小块 e' i% L& N. b- c- R4 | h
酱油2匙
3 K5 _8 s1 }+ R9 ^老抽1匙! a- M# c8 l; H, X, F) y
姜片10片/ @+ H" y5 K! b* t. C
蒜头2瓣
3 ?4 u& P" q; |6 \米酒1匙8 c/ N7 P1 G) |5 q& [
花生油$ k Q/ o' m& Y8 G9 |0 }
! X! A7 b, Q( g# r/ ^" F
& o, W, t4 K4 b( U F
制作步骤：
7 h& m, f$ }& O6 q, O1、花生提前泡2小时 ![]() # M) r+ ]+ k9 N
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2、猪脚处理干净后砍小块。锅里放水，煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水。水倒掉不要。![]() 9 X: ^4 Z; w6 \5 k( `0 d8 O
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3、大蒜剁蒜蓉，置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁，并加入小半碗水，压烂搅拌均匀。 ![]() u2 \" \8 a5 S1 p) Z
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4、姜切片备用。 ![]() 2 x, E& W' Q" U6 ] @9 j$ z" ^* V
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. z" I+ D! G7 Y$ y. k( y# s5、锅里放油，放入姜片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入猪脚爆香。 ![]() . @: X S& s V) V3 R6 P) c
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6、全部材料转移到瓦煲里，放入花生，同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀，大火煮开后，小火加盖焖至猪脚变软（大概要1.5小时）。 ![]()
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7、期间不时翻动一下，以防粘底。如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖。最后出锅。: q+ t* [9 ^9 w* E6 k- G! ^ ]
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發表於 2014-2-13 19:11:29
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