- 註冊時間
- 2013-12-30
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
尚未簽到
|
材料' }" ^- w: R9 n% I. Q+ A) e; @
: o! F- @" `( F7 f' Q
# M; i, V) A4 i, A8 d7 P1 U; L0 A火锅材料1:上海青,年糕片,蘑菇,胡萝卜,魔芋丝,豆腐,虾仁、鸡蛋面1包
' ?8 P! R; U( v* k1 l: o火锅材料2:自制韩式辣酱(做法见韩式辣酱) 2 K+ n3 g4 h: W' F
火锅材料3:大骨汤(带棒骨)
- T4 q0 }% _) H0 v6 z5 M3 ^' v火锅材料4:盐、胡椒粉各适量
/ U( D v, }# V% {. u8 w' {' E; f4 V, u
韩式辣酱:细辣椒粉(越辣越好)500克,黄豆酱200克,姜末,蒜末,盐,白糖,米酒500克(韩式或日式清酒也可以),糯米粉200克4 R% r9 G) E& y& U/ O/ v/ O9 I5 I
8 |! a- u0 _( \$ f$ E
/ K$ o' ~3 d. B% r! Q U: v做法
! J" @/ R) @& ^$ ~" h0 |: c3 |" v) C6 e: D( m) W. n
【韩式辣酱的做法】: & ~ `' E+ t: g
1、炒锅至火上,不放油干锅加入姜末、蒜末爆香,加入黄豆酱、米酒煮开。
! u3 k1 w; \: v$ m n0 B0 n2、一点一点向锅中加入辣椒粉,便加入边搅拌,使辣椒粉和黄豆酱充分融合均匀,然后加入盐、白糖。 : [3 B4 E. u( f' N! C# h5 _) d9 F
3、一点一点向锅中加入糯米粉,便加入边搅拌,待汤汁粘稠,开始冒泡时,关火。
6 r1 f" i* e; E) u5 E4、室温冷却,装入干净无油的密封瓶中,瓶口留一些空隙,喷入少量米酒,盖上盖子,室温保存15天后即可。 9 g& h( d/ _/ w+ X# [
; d% o# w* }! R% p2 A ~! H& n( ?【韩式火锅的做法】: ) u6 ]8 s0 e' T; p* V
1、把除上海青、虾仁之外的材料1在电火锅中码放整齐,放入骨汤中的棒骨,加上韩式辣酱。
! g( r O) \" Y0 Q" ]- W2、锅中填入大骨汤。
8 a% o) v* K) }3、插上电源,开高档,煮开,用筷子沿锅边轻轻搅拌,让辣酱和食材、汤充分混合,煮3-5分钟。 5 Q' H* S4 p, `& O
4、划入虾仁、青菜。
1 t; @# |" ~; Y4 a' C5、待虾仁变红,青菜断生后,根据个人口味加入盐、胡椒粉,出锅。
$ l. k. I' D( H! m9 {
5 O; W! t9 K7 m- Q1 ]1 p. V. g' u; |1 W% a% V
小诀窍7 F& q7 E( z: x; [8 k M" u
9 d# k& k7 z; d7 d5 h
% P5 b! T. q1 O8 O2 q
1、因为没有过多的作料,所以火锅好吃不好吃很大程度上取决于韩式辣酱的的味道,辣酱发酵到位,口味地道,火锅自然没的说了。火锅也可不加面,配以白米饭,一样爽。
& |+ q. J: c! Y A. {& @. F! K2、黄豆酱(不要六必居黑色的那种)如有豆粒,最好用料理机打碎成浆状,也可以用超市卖的韩式大酱代替。自己感觉,韩式大酱太咸,中式黄豆酱偏甜,用哪种视个人口感而定 |
|