竹筍排骨湯

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* p3 W& d' V, m4 z當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。

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3 ~/ m" n5 C1 O# h+ z7 M食材（4人份）
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豬三角骨 1斤
; r1 K( m6 k% n2 g9 Q4 O竹筍 1大支（約2斤）
薑 1大塊
鹽 少許



1 A# j, l0 Q9 q- V! f# x
: [& `+ ?3 s! \7 C3 }, R沾醬（混勻）

% j4 _" Y& I& y6 |2 k3 p辣椒 1支
嫩薑末 少許
3 Q7 K: A% ]" p) p2 j2 M蒜末 少許
8 k3 ~6 F! H4 H  _蔥末 少許
醬油 2大匙
8 H6 e  H" t3 p9 z+ I+ C醬油膏 1大匙
醋 1大匙
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- e: t. T( W' {

. h0 M0 ^1 S0 ?作法

3 U2 \2 K% k" L+ m1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。
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- O+ F% h0 l. f9 T2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。
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% O, Q6 y  `& @1 `0 z. ?9 ?+ P- Y3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。

6 B3 F9 ?# x; j6 }4 T+ V  Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。

wubimene

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Abccbahk

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tyyhm

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tixomi4435

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