慢炖肘子

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; I1 ]& I) N2 `【食材】
猪小肘子 2块
1 Z/ d4 k0 K. l$ r+ u/ n【配料】
, e$ f. P4 r; s: b葱 姜 适量
八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）
/ F( r  T( r; m, @0 o/ V' o老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙
' R9 F1 ]1 [& I  {# C油适量


3 F" C3 d. `; e7 A  p【做法】
6 `/ n5 h- m; d) @/ X1. 冷水下锅，肘子焯水
2. 水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟
- g. [5 @0 k9 e# D7 t( u: b. L* q3. 取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁
4.  焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将3中调好的料汁刷到表面上

6 ?$ E2 S9 i* Z5. 刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。
3 R! I7 b& }3 K# y, {0 _3 g6. 反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品哒颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。
( f! j4 S+ P) e) l# B. E7. 取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了
2 r8 h% l1 W7 B7 C/ t4 |+ C  s8. 炸好的肘纸就是介样子滴~~~ 漂亮吧
( Q, ]: F; _/ H/ O- ?! D  ^6 t5 `! B7 H9. 炸好的肘纸扔到慢炖锅里
10. 加入全部配料 葱 姜 适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙 ，开炖，直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦~~