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材料
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面团:牛奶2杯、面粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、精盐1/8小勺、黄油3大勺。
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刷面:迷迭香1/8小勺、罗勒1/8小勺、百里香1/8小勺、香菜籽1/8小勺、自泡香草油(橄榄油)1大勺、精盐1/4小勺。
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, I9 K* A& m% M& W" q+ l7 l& L8 M& U v做法
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1 ~7 S2 q" T& s$ w) L3 v8 e一、放牛奶2杯、面粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、海盐1/8小勺入面包机,搅拌成团,停机;# }1 g+ m- `7 S% F/ Q8 Z% K
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二、加入溶了的黄油3大勺,继续搅拌成团;
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三、搅拌约15~20分钟,手揩黄油,然后揪一块面团看看能不能拉成膜状,不用太薄,能成膜就成;
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四、发面大碗刷满一层油,把面团放入碗里,盖上薄膜,放在温暖的地方发面60分钟,时间到后取出,发过大猪头;
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2 Z6 x: o, D4 o1 j! a: g五、案板不够大,取出面团要分两部分,分别搓片刻去气泡,分别把面团盖住,静置20分钟;
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# ^! q/ f5 \; _( Q六、取560克量面团,分八份,每份70克,剩下的面团冷冻,每个小面团都用手揉几下,整成圆球,盖上薄膜,静置30分钟;
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七、用小碗把迷迭香1/8小勺、罗勒1/8小勺、百里香1/8小勺、香菜籽1/8小勺、自泡香草油(橄榄油)1大勺、精盐1/4小勺放进去,搅拌均匀;
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; Y5 Y2 M2 W7 J( r8 v. v$ o" Y八、每个杯都刷一层油;
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2 K/ A0 [& j. m九、放面团入杯子里,表面刷上混合好的香草,静置30分钟;
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十、时间差不多到时预热烤箱,350°F,时间到后放面坯入预热好的烤箱,再在面坯上刷一层香草油连同香料;
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十一、面包放上架,下架放一碗水,设置约25分钟,差不多时间到要开箱灯观察,如果表面有太深色的,请撤火撒去面包;/ ]# N) R1 c3 M3 O- _1 N3 H
" q1 C1 { o- @0 j. ?" n' d) M$ ~十二、烤至表面金黄色,面包出炉后用牙签把面包一挑,面包就出杯了,基本不存在粘模的问题,烤好的面包香喷喷,甭提多香了。Enjoy !3 ?8 f* P. W$ k. U2 \. {5 j
, S# Q, x/ F. w9 |1 g小诀窍1 {' H& u& o7 Y i
5 c4 k9 g- Z- D4 W0 F M一、家庭如果不备牛奶,可用清水代替;' e* N+ v" R0 N) O% ~, Z
3 N2 }+ e( p3 a7 h+ n0 A二、如果不想留下面坯,想一次做完,请用以上材料的一半量;
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三、笔者用橄榄油泡一些香草以备不时之需,这会用上了,一般情况下,表面刷液可以用橄榄油或菜油与香草混合;7 k) [! f) f* ~2 z3 y
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四、香草的组合可以按自己喜欢的香草来组织;) F+ `3 l; M9 |
- F) M. t/ v/ [4 F* |1 P' N2 b& ~, T五、不用香草也可以用蒜末加油混合代替,也是非常香的;1 `+ J0 @8 D$ l$ d7 l8 {
2 g Z- e; s+ S* F六、一般情况下,好多网页或笔者自己的实践,会设置350°F,20~25分钟,面包个头较大的,或者要用28~30分钟,每个烤箱即使是相同的刻度,所产生的热度还是有区别的,烤箱使用得多,就会摸到规律了,所以,网上或笔者给出的温度和时候不是万试万灵,大家要根据自己烤箱的实际情况来调整;
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6 P" i/ J' L& t( k4 A- g+ V七、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。& b0 Q/ \# R' U% w: K: D n6 u
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