和風豚肉壽喜燒

mike阿泉

食材
醬油
& n8 K- f4 J: I; P1 q6 d' I1 e50ml
, P; D5 n6 M/ g' F! `味霖
50ml
3 [1 K3 Y4 T6 A4 X3 |梅花肉
- R6 I6 \5 l" r& o0 \- f4 X200g
0 x$ l' A* R  `牛蒡
* T0 a  \# h) ]# P$ u4 Y70g
洋蔥
1/4顆
( Q4 |( k) p1 z) w$ g昆布
: ]0 T2 g1 o" C; t1 J, C* n' r9 x2 H2中片
清酒
30ml
水
6 X4 c/ W: l0 L4 Q, S300ml
堅魚粉
% N/ B  ^) Z: m0 W2 Y* D2 z: L4 g1匙
- q' `( _) ]5 M! Q" P糖
5 O- o/ ^. k5 f10g
; {$ T$ I+ r( ^" z/ Z: m沾醬
6 i9 |& K0 u2 E蛋
5 B4 P; w9 u' l+ e& {  ?9 V2顆
洋蔥切絲，牛蒡切絲
: P3 \! G9 [+ r梅花肉用保鮮膜塑型冷凍，至少需20分鐘
% Q( J5 H/ L  j- O來料理醬汁，將醬油、味霖、洋蔥絲、牛蒡絲、昆布、水、清酒、糖、堅魚粉都下鍋，鍋開中火煮滾即可關火靜置
! P; E# i* J- L8 R1 k從冷凍庫取出梅花肉，拆開保鮮膜後切薄片片
) H: i% F1 G8 r3 P煮開一鍋水，水滾後放入切好的肉川燙去腥，肉放入後開小火，泡水5分鐘就撈出
, d$ K% o, _: C( v" e/ p/ Q  C) M將川燙好的肉放入醬汁鍋中，開中火煮滾，煮滾後即可關火盛盤
  W6 ~# G, _- D8 M6 ?( ~蛋取蛋黃當醬汁，完成～
+ }+ y7 V! t7 W0 U! r6 R- gby Mr.Cook
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很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

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