原料:茄子,肉末,大蒜(稍多),葱末,酱油,味精 & I( _8 \' |! d$ e. v7 U3 o. l) I1 W 做法:1)茄子洗净,对半切开。然后在茄皮一面切花刀 % `+ d' }4 v) y 2)茄子放入油锅里炸熟,炸熟后捞起,放入盘中备用% h0 B8 L2 ? c
3)锅中放油,然后放入大蒜,炒香后倒入肉末,直道肉末熟了,倒入酱油(因为不放盐,所以酱油稍多),之后放少许味精,将炸好的茄子倒入,翻炒几下,让茄子都能裹上酱油色,装盘时用筷子先把茄子夹起来放在盘底,然后倒入肉末,最后撒上葱末即可。 # |# y, O$ J& U 注意:1)如果觉得炸比较麻烦,煎茄子也是可以的,只要熟了就行。但是煎很难控制油的量,如果油少,茄子里的水分把茄子焖熟,那么茄子的颜色将呈棕色,如果炸,油多,茄子的水分不出来,茄子呈现的是很漂亮的紫色,我很喜欢这种紫色,纯属个人爱好。) `; O- m" ~' K' a6 n4 d v
2)茄子的味道配大蒜的味道,我个人非常的喜欢,所以我放的大蒜比较多