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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 9 C& ]5 I/ ]4 _$ B$ R8 O
口味：微辣 Q0 {( [+ K) J0 J
工艺：爆
, [) O' L' a2 _火爆鳝片的制作材料：
7 [ Q& w5 n' j主料：鳝鱼500克
7 }, C; X8 k( y0 R; y辅料：莴笋100克5 l: a( H( m1 ` v. R( Q
调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
* Y9 q! d' ~/ E6 j火爆鳝片的特色：
: I+ n: |) G3 T( D' a$ W K色泽红亮，味鲜脆嫩。0 `% b, ^: S/ ~9 | v- N
教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃
3 N) @4 {, Z1 \) Z1. 将去骨鳝片切成斜片；
1 ~% z6 U1 e9 u2. 葱切段，蒜切片；
$ o2 |. X9 W' [6 m& V3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；
. k! \+ ~ G9 ?0 ]9 ?4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；9 n4 Z: B- A( O$ Z7 y: `5 T
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。/ G* B, j- D7 C: }4 o
小帖士-食物相克：& I. x0 V; h8 ~5 t+ q7 q" n w( q
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
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