- 註冊時間
- 2008-3-2
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：30 天
連續簽到：1 天
|
![]()
G5 w4 N/ S+ K+ I$ D
2 }. A6 V* ~2 q7 ? O6 X5 g7 小時前 上傳下載附件 (74.8 KB) 2 `& V4 s2 C1 E% }# B7 ]. J
7 Y* @: m: o1 C
食材
% D$ _( Q8 I. O7 b% E0 v餡料
" Z& t1 j0 ^# c% @; c! r板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆
2 W% j7 p- |' [- I# G8 D. P0 ?6 |# T
調味料
1 K. F& I3 M& i3 L* A% @鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙* ?: m# ^; R S) E6 }0 p, Q
! t5 A- G1 u# f5 a6 `7 c! j: m麵粉 適量" [4 C ~2 i# I/ T
# b- \4 d4 \$ P! `! P3 u! M作法9 S. b( b: q8 f) I9 H( z& @$ x
1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻
8 c# N' w/ b2 {2 U9 j
8 `7 R. A# Z m( S% g& m8 u$ c$ ~" l2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型)
1 ?8 [& i1 T3 J! h7 |& A6 b) w- }; A3 K k5 \$ ]
3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型+ C# }* |7 T+ r" U+ ^$ j
& W6 u; O5 k- o9 o# r% y
4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散" M4 c5 u- D8 r$ s7 j3 Q/ h
" ^! a3 k7 g3 C+ ?/ \
5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起% _, a) ?% |; i9 t% q
) g8 ^0 i1 I6 N, p1 U: Y. Q+ v# S% \/ r$ J: S; ~2 Y; S# L/ ?
小撇步
# @+ _* ?; K6 Q4 c- U+ Y! b1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。 - ~! ^+ K4 q, F: ]1 _4 u$ {9 b4 ^
如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。 9 E( B$ M& n4 B0 J# a
2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。 5 m% ^1 ^( O' D5 u# }
3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。 |
|
評分
-
查看全部評分
|
發表於 2012-8-9 20:54:45
收藏
贊(