西雅图小西贡越南美食地图(Deli篇)

佐罗

点蓝字关注我，一起去看世界

原创：慧子


北
+ i& _& H& k8 D% Q7 L1 e
  x8 ?8 b* U9 h% X5 L$ m( r. g) h小西贡

  g3 ?5 Q' B& ]& W+ A  \南


N
+ q1 `" M* s# e2 f/ y, c
Lil Saigon
$ p9 ?* X' w' |. r! m# ^
S
) A6 g0 A" X: ]$ H


2 S6 N- b' E& s% [  |4 l( _Credit: Thanh Tan / The Seattle Times
5 o& v8 Z7 @5 ]) [7 T. A0 x
2 M- w% \; }) K4 _% o
2 y( e7 h8 W  U. ]" _/ l
西雅图的唐人街也叫International District，简称I.D. 这里的唐人街和日本城一街之隔，引人注目。而相对较偏僻的小西贡（越南城）却常常被人忽略，甚至很多在虾图地区住了很久的人，对小西贡也不甚熟识。对此相约君只能说：
+ Z$ g3 I( F. E" T1 `
你错过的太多了！！

3 X* h( U8 G8 w% x一点背景：


: g4 y6 H% v2 o2 P+ k1975年4月30日，北越南攻占南越南首都西贡，美国从越南撤军以后，大量的难民从南越南逃离，来到美国西海岸的难民营等待安置。当时的华州州长Daniel J. Evans闻讯，向这里的难民发出了一份温暖的邀请，欢迎他们来到华盛顿州建立新的家园。此前全华盛顿州的越南裔居民只有450人，而今天华州的越南裔移民有七万人，占整个华州人口的百分之一。西雅图的小西贡是越南移民在华州的迦南地。The Seattle Times的越南裔专栏记者Thanh Tan在报道中提到过，他年幼时，家人常常驱车一个多小时来到小西贡，带他感受家乡的味道。
, ?; v. p3 |% L( Y/ u
4 j! X0 a! V1 T$ [# ?, b- A


. L( R! z3 s/ i( P
8 ~0 j: o* L$ w: x) o

) V9 {$ {9 n' q( n. Q1 g说到越南菜，如果你脑海中只浮现着越南粉的单调画面，那就请跟随相约君一起来走进小西贡的美食地图吧：
2 q' e, V! @. h- w# Y  w2 \0 G

. t* j  g& d: [  `
# V* e8 F4 [2 A$ L# q  N" C沿Jackson向东穿过I5，☝️这里就是小西贡

根据相约君的不完全统计，西雅图小小的越南城中出售越南餐的店家有20余处。大致分为熟食店（Deli）和餐厅（restaurant ）两类。今天给大家展开讲讲小西贡的熟食店们！
% F' e% x- A* e5 Q
6 m1 r* I( I$ g  o, k" a
' o  g/ ]* X, |( l8 p" _- m
浅蓝色为熟食店，深蓝色为餐厅

: N; [* x9 j$ T  b) x% o
' P8 A( u) u9 Z( o7 L熟食店（Deli）篇

↓店家：Saigon Deli. Credit: Naomi N posted on Yelp
( O9 Y! t% {( u$ T" `; j" V
0 W4 E7 X# R, \
3 B# D. _$ y, W# q1 F# Z* v
- v) r% Y6 z& u) L5 X: U) I小西贡的越南熟食店有大有小，主打的菜品各不相同。有些面积偏小，拥挤地堆满了食物；有些装潢华丽，配备桌椅，供食客歇脚、享受美食。而比较典型的配备如上图所示，由以下几部分组成：

1、米饭套餐（Rice Combo）：
6 Q0 K3 u9 Z/ S4 O


店家：Banh Cuon Tan Dinh Deli

5 P+ G, r& O! }$ ^( F Credit: Sandy N. posted on yelp
$ s5 N. u- t1 B" s4 e
选择熟食保温台中各式各样的热菜entrée，配有米饭和春卷，用外带饭盒装好，店家会贴心的为你的米饭上淋上你喜欢的浇头。沉甸甸一盒往往只需要5到10刀。有些采用自助形式，按照重量计费。
5 ~% w( s( d8 h
2、越式三明治（Bánh mì）：

2 b- e; {% D' H9 Q" Y( }4 u' _
! H8 M8 m) N; J- |3 X0 F5 B% P1 l
店家：Seattle Deli - Credit:Dan Delong post-intelligencer

法棍面包在法国殖民时期被传入越南。越南人将法棍面包拿来，变为己用，他们将五花肉、鱼豆腐、肉丸、越南腌萝卜、香菜、辣椒加入其中，变成了具有越南特色的三明治。这种具有亚洲口味的三明治如今在美国随处可见，价格感人(只要三刀左右)，配上一杯强劲的越南咖啡，简直是绝佳的午餐选择。

3、烤肉米粉便当（Bún thịt nướng）
" e/ P+ k1 A5 h" I0 \( D
" e" ^! f' R) t8 x7 j
3 _' @/ B" n: }- L
店家：Seattle Deli - Credit: Mon L. posted on yelp
/ S  Z0 h- A% h- ~$ K2 ^
: |# x: ?% E) y- x8 o4 I越南菜中类似的凉拌米粉种类很多，搭配的菜品也不少，图中的topping是烤猪肉和炸春卷，傍边配有腌菜沙拉和越南菜中最重要的调味汁：nước chấm ，你可以把它浇在任何菜品上，和米饭、凉米粉、烤肉都是绝配。这种调味汁是将鱼露、青柠汁、糖、蒜、辣椒萝卜丝或柠檬草相调和，制成的一种集酸、甜、咸、辣于一体的美味，喜欢鱼露的旁友们一定会与它陷入爱河不能自拔的。而图中这一大盒营养搭配美味不贵的米粉沙拉，只要3到5刀不等，简直是慈善单品！

1 S3 e4 h4 z# n9 Y- V4、甜水(Chè)

9 M, g: {2 q. W

↑Photo credit: Quang Nguyen posted on Flickr
# H5 E. {1 v  ^. m  N& E& s& g
! j  i) i/ r. k1 zChè是一种传统的越南甜水。 主要由绿豆，红豆，木薯，布丁，水果（龙眼，芒果，榴莲，荔枝或菠萝蜜）和椰奶制作而成。通常你走进一家越南Deli就会看到一杯一杯（有时候是一盆一盆的