- 註冊時間
- 2015-11-1
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
尚未簽到
|
! r# `" m' k6 E9 ?- K6 b# E/ Z0 l
◈ 白菜肉渣炖粉条 ◈8 |- k! p* n8 O9 ^1 X
1 {5 v c! _7 ], c4 H& h- t2 ?# _
( x4 M! [. {2 f ^8 c
0 @' t+ J, l4 c9 p
$ H0 d) R; b% L7 l2 m o材料:大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。3 D- F) X9 x4 G- i3 p/ f! b" v& G9 E, ]- l
) ^: r6 e4 R" }5 T. W
做法:
- c$ o6 k3 `9 d Y$ e% k, l- ~3 T3 h; Y+ A
1. 粉条用温水泡软,大白菜改刀,白菜帮与白菜叶分开放置。. E5 x$ B* Z/ @/ M0 f' f
4 l- m" j4 \* X2 z4 v
2. 锅中加油,将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香,佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒,猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒,滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。
! I, H+ O2 i6 h' q: q& }# C' ]( J _0 |
3. 冲入开水炖制,将泡软的粉条放入锅中炖制,加入适量的盐。6 G; @5 b+ G- E2 \5 Y" N
- V- s3 o% P; i5 h! N1 I* b& C
4. 转中火炖制5分钟后,将剩余白菜叶放入锅中继续炖制,炖制汤汁浓稠时即可。
2 x# y8 H6 m( U1 |% I" A9 ~) I
& P( v) P, |$ H: m$ A0 F2 V◈ 清炖跳跳鱼 ◈
& I8 E C6 v) _) m, d! ^, \! b$ r a( w$ Z. c5 U1 F
1 w- b/ J/ o9 C/ l* \: _* R) s
, T; H/ f! l8 q4 @( l# a9 B* u$ c+ ^3 A
材料:跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。8 c8 S$ |+ R% @5 i* w( i, x
, m( D- a1 W x, I" S% m做法:! L9 x' a* U$ M* x8 u
$ p' ?+ n2 o% h6 n+ K1. 将跳跳鱼开膛去除内脏,准备好葱姜和豆腐,跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。* x# x( A6 @$ ?, E4 X
' c$ ^. m6 x# M r
2. 炒锅烧热以后加入适量玉米油,将跳跳鱼摆放在锅里煎一下,两面都要煎,鱼煎好以后加入葱姜爆香,贴锅边溜入半勺料酒烹一下,然后加入开水。
6 _7 C2 L) z0 k- i" a7 J: q- q; c8 x Z( N: [( d
3. 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟,时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。9 h6 {. n/ \7 O5 ^ r" O' a
: G; x: k$ L+ C/ n# e) O: |6 r4. 加入适量白胡椒粉,加入适量小葱末即可。; B* \" G/ Q1 f) V* T9 s: u& H
# U/ [( |8 r# g* l, ~8 O( O# K
◈ 鸡腿炖茄子土豆 ◈0 N' b: D$ N" s) }) K: }
+ G9 p. K$ }% A# N& r8 Q) k/ b2 k+ _# R, |7 Y
( |) P N7 J' Z! e
2 ?4 Q8 a; }( Y% l) g* G7 n J材料:鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒。
/ r* r0 \" w' X6 n2 y, ?' H6 ~" n- }% Z2 u
做法:
& t7 e8 U9 G. `, M2 K) j* @4 w, J4 w+ B% G; m
1. 鸡腿,土豆,茄子切成2x2cm左右的方块,鸡腿肉用料酒,胡椒粉,少许盐,少许色拉油,酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。! M) [- ~2 h/ {# i% F+ c3 `. S
' u' ^, l$ S6 b* c9 p; v8 u2 ^
2. 热锅凉油下葱姜蒜片,炒出香味之后下鸡腿肉滑散,变白后放入土豆块炒几下,接着放茄子再炒几下,加水没过鸡腿土豆茄子。: B8 x4 s: e$ o& E
5 ? _+ A, ^# w6 x( V- K3. 加老抽调到喜欢的颜色,加胡椒面,糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟,加盐尝味道。根据个人口味增添各种调味料即可。
2 ?4 r$ i& d& ]! ]1 ]& X5 k. y
6 r7 j7 T; E' F# @0 C" C- S. t◈ 土豆炖牛肉 ◈/ V8 R1 m9 @( |
' H x4 f- r" C/ ?; A& M1 z
. y1 m3 ^- j, r! g9 \$ E5 \' ^( I
9 S* r( y- _2 G* F
9 V6 H3 y1 q# E3 C8 }% j材料:牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。( f7 `9 r4 b; \: ?7 l
* k! \5 B, |" }% ?; |做法:' b( x) o, n8 @8 }
, f/ `& p3 r; I( Z: d8 y1. 把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。8 q4 c" v4 w1 Y& c
: W) ]$ R/ [. \, }# ^ |7 R2. 热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒,然后再把牛肉放入,只需要炒的牛肉两面都稍稍变色,可以闻到洋葱的香味就可以。
( R3 j- r2 z9 [# f3 I
y/ `5 ^& Z( E3. 加入没过食材的开水,放入调味料,煮开锅后,撇去浮沫,转入个小点的锅中小火慢炖,直到可以用叉子轻松扎透牛肉,开大火收收汁即可。
% V7 j Z& z0 x5 ? c+ A9 W* e( l( a0 ~) h& H1 t
◈ 鸡块炖榛蘑 ◈# \0 h+ w# K# a3 L9 J! ^2 t* e* |1 W
! l: E6 o6 K; h0 |# ^+ r) c
! a6 {- s2 U7 M+ u2 W4 d$ r4 w
3 M- H1 H8 t( g' o2 U
2 |, ], @! c& ~! J$ D, F- W Y& V
材料:鸡翅、干榛蘑、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜。
' K4 D- h4 J. W% K- q
" O% i4 W X$ m# R( c- h/ B/ p, z* Y做法:; M4 P9 W; D( B% f6 r; C0 s
8 H7 P- X: F7 k1. 鸡翅洗净,对半切开。干榛蘑提前浸水泡发。
7 M3 D/ o8 B; W. V Z
% b1 J' E( f- } c0 h$ C1 t) u2. 锅倒油烧热,放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒,小火煸香,放入鸡块和泡好的榛蘑,淋上生抽,烹入料酒,加入冰糖后翻拌均匀。1 L0 Z* \1 Z1 r8 o$ f, h! K
+ l7 B! b6 f) X9 o- t& i4 C
3. 加水,水量微微没过鸡块,大火烧开后转小火,盖上盖子,焖煮30-40分钟左右即可。
H9 I0 b" |& e4 T
Z/ G$ G2 y5 _+ D0 _$ Y◈ 胡萝卜炖羊排 ◈ Y3 L) g6 ]+ ^9 `! H# W. x
6 f, }, k2 h- h: Y4 h2 p
8 |+ {/ ?$ a; r/ u. s9 G
& R! Q4 u7 J- ^ W
4 R" W5 Q/ _3 i4 K# e7 \& d3 C u材料:羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒、水。( |: p/ ^4 X5 c |
/ m& L0 v$ B* ?, z& V$ M" B- @- o做法:! Q5 R9 R; N i0 Z
9 n+ q; {6 w) }! Y: M( L
1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段,生姜切片,干尖椒花椒等作料置于盘中备用。7 T2 D0 i7 ]1 \& P) A* G
4 w3 a$ Z1 }: m/ f8 }
2. 炒锅入油烧至八成热,下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香,然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油,下入羊排爆至断生,然后加入料酒烹香,加入没过羊排的水,转入高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,炖20分钟。
9 a0 b8 y d8 u! i8 p/ h# G2 W6 f0 F: ]( h1 X# f
3. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中,加入盐、去皮切成大块的胡萝卜,炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟,收水至八成干时关火,加少量鸡精调味即可。$ ]. c; X- [% G) U0 R7 `
+ J0 \- F0 {7 G6 R* P( P9 Q◈ 萝卜炖排骨 ◈
* P; L6 W) M# h/ f1 K
. p' B9 |7 m" t8 S4 h2 H y, x; u0 j, q0 ?) i+ f
3 ~$ d8 x. S( G/ b
- t) }( X0 {( W4 X1 u$ C
材料:白萝卜500克,猪排骨(大排)250克,盐3克,大葱10克。
# ]0 [- n/ N0 j* Z
, \$ }- Z% P4 ]" \做法:
# y6 l0 s7 z7 s3 {
2 T! |9 `( a+ u. x5 m: C1.排骨剁成3厘米大小的块;白萝卜切成片。
7 k, f$ n3 X0 B3 E% M7 j" `! D" |2 m& b! A: U. a
2.将排骨炖至肉脱骨,再加入萝卜,葱炖熟,撇去汤面浮油,加入精盐适量即可。 {- G% x( L. B }! r) f4 d
% m8 [& X3 A0 Z. T) z* U' D# b5 {◈ 清炖狮子头 ◈
3 d) t( U. t! Y, W+ C6 r
1 q, x' Z0 ~# e# a d/ V! D
, B- P9 i( k: y
4 u6 I4 U# _3 y- n6 l9 V+ N
9 j) |' H: k% M& y$ d; ]材料:猪肉馅600g,盐,料酒,生抽,鸡蛋,葱末,姜末,淀粉,白胡椒粉,香油适量。$ p1 ]6 U; q% G, c! p Y
# z, w" u3 ?# H$ |* t做法:' c$ @2 a( W$ H/ R- F) @) O
5 G5 }1 `( o! c) M1.猪肉馅七分瘦,三分肥。
+ M% r0 N- Z R7 H z0 r5 L9 R& P- z: ~7 a* \
2.加上盐,料酒,生抽,鸡蛋液,葱末,姜末,少许淀粉,少许白胡椒粉,几滴香油。缓缓加入100克水,让肉馅充分吸收水分,绞匀,上劲。7 E3 L9 _9 i! Y$ z
: L7 o0 u, X3 J* v; k3、取一砂煲,放入高汤,肉糜捏成团,轻轻放入。然后大火烧开,撇去浮沫。加盐调味。
1 {- r$ h# u" Y0 m5 {4 b! R7 V" S2 T* ]4 ?+ P) B% |9 |
4、小火炖15分钟。放入青菜,烧开即可。
; e# m- Y, v% I3 R+ R7 I- D$ n* x. O$ v% o
◈ 花生炖凤爪 ◈
. m; E7 l, ?% K
. ? R2 w+ G! n& t7 T' I7 ~; T5 j
5 i2 j/ S* m% D: p" F9 O, B- i
. P, n( ^% {/ R: K' Y6 F
8 T4 H2 J+ H; ~% `& ^" H) ]材料:鸡爪10个,花生米100g,葱适量,蒜瓣2个,黄豆酱20g,酱油20ml,老抽10ml,白糖3g,料酒20ml,盐,鸡精,水淀粉,姜。! ]! Q x/ W8 C/ Y* Z( W/ l
% E+ v2 [2 T( r+ _0 d% O, s# K
做法:0 u8 M! Q' m! l8 i& g* {
* `& x% ^1 K5 o9 j
1.鸡爪用清水浸泡洗净。5 S% F+ _4 H1 K9 {! R$ q4 Z* u
0 }$ I" i! M, f5 m2.花生米也用清水浸泡备用。
$ O6 x* z) t' W5 }/ k
8 e! `6 w/ L6 h* C" S& K3.鸡爪冷水入锅焯烫2分钟,然后剁去脚趾,在一切两半。 a X4 x0 k" T* {2 |: D
- m3 r3 q4 c, I. e! w' U& R* g) M4.锅中重新放水放入花生米煮上10分钟,沥干水分,放入砂锅中备用。8 P' T5 k! K; a
1 v" P5 y* G T5.炒锅倒油爆香葱姜和蒜,加入黄豆酱炒香。
& q( \& u) `% R( H
" v6 F! n' q% B% y- x6.然后倒入凤爪炒,加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。
+ c9 }1 W! }. ]! n+ G+ K6 j, {; P5 \$ E3 q: V& P7 |% B
7.大火烧至片刻,撇去浮沫关火。1 r7 t1 s* R" p2 z& i
! \! e1 a, l! L8.然后倒入砂锅大火煮开,加盖小火慢炖35分钟。
, O9 S4 D+ n1 q# G* d9 O5 l4 L0 ]1 g0 M' V* o: g
9.然后加盐调味,再淋入水淀粉拌均匀,加少许鸡精关火。
6 J) h7 b4 f L2 V: i+ ?! n$ ?
◈ 炖鸡蛋 ◈0 j0 z; T2 H: k3 |2 U
* L- i* V% l( h
! g6 W# t( [. ]- |
# B& ]3 Y& K1 D9 `& E' }; K0 o4 ^8 I0 f) Q5 \9 B/ a
材料:鸡蛋、温水、生抽、酱油。
, f& U9 m( V1 b( Y( k$ j8 Z; z8 t0 f/ i4 O+ `* H
做法:
7 S4 c5 ]$ i& P# |
9 B% B5 N: R0 Q2 o9 _1.将鸡蛋打碎,放在碗里搅拌均匀,并倒入少许温水搅拌均匀。; M% r; y v6 f" \
# q; A2 N$ w0 a4 |2.锅里倒入水,并将放鸡蛋的碗坐入锅中,将锅放在炉火上小中火煮。
) i1 d9 W* B3 X/ D" Y! N8 X+ f; q& @% b" B4 W( |8 @7 q
3.大约5-10分钟将碗端出。
/ B- O* v2 h. R4 m0 Y" w7 Y6 S5 T; g6 |! M- s6 @/ T
4.在炖好的鸡蛋中倒入少许香油、酱油会更加美味可口 |
|