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酸辣土豆丝主料:土豆,500g;干辣椒,2个;香菜梗,3g$ O3 L6 ^" E' A( u+ ^! {
辅料:大蒜,5g;盐,3/4小勺;大葱,5g;味精,1/4小勺;陈醋,1大勺) c5 n' q9 Z# ~1 f! H6 c6 h7 F
酸辣土豆丝做法步骤
; S7 y8 R3 W6 J8 o5 m1.所有原料准备好,清洗干净。4 Y" U- {( l4 b- `7 X
2.土豆丝去皮切成丝,用清水洗净表面的淀粉,再浸泡5分钟。4 C' Q5 e0 q$ j9 h8 F" R2 B
3.葱蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。$ P! r4 v( j2 I0 j9 n1 g2 _
4.起油锅,油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
7 r8 h. d, w7 g# o$ l5.放入土豆丝。3 I% I. |: {* W3 @6 h }1 X- U9 {
6.加入盐。0 e/ f% c1 V1 \
7.再加入陈醋。
; X- L2 N; p; P8 k+ q8.开大火快速翻炒,直至土豆丝8成熟关火,放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
& X4 m- i! P# c- v0 s做法小窍门
: x) b5 A) `& t, E# \0 Z; g土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。2 E/ v$ }/ c y6 G5 L/ k
土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。' h+ {4 f, f4 ?' N4 b$ m. D* @
看颜色要买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。另外,还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性,加热也不会被破坏,吃了会中毒。: T( U1 S! F% Z. g) x
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