红烧肉[6P]

huhao740329

红烧肉[6P]

: h; x" m) I; L! P  m! R$ Q" X烹制方法：
主料：带皮五花肉（500g）
配料：姜（1块）、葱（1条）、朝天椒（3个）、八角（2个）
调料：冰糖、生抽、老抽、花雕酒

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3 H9 i+ M9 }  ?8 U- ]0 E( L3 w, L1　将带皮五花肉切成方块状；烧热油锅，将五花肉炒香并逼出多余的油分；加入料酒调味增香。

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, M$ P( y' O2 X2  往花肉里倒入生抽、老抽、20g冰糖，小火将花肉炒至茶色。

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1 u( ~' D, f! S/ I. O6 ]3　再放入葱段、香叶、八角、朝天椒和适量清水，大火煮滚后改小火焖1小时左右。
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: _& z4 U8 T: T9 q1 O2 H4  当五花肉色泽变得红亮，肉质比之前收缩得更紧致后，就可以改成开大火10分钟，收汁。
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5  酱汁变得浓稠，在碗底垫上煮熟了的上海青，将五花肉盛放在上面，就可以盛饭开吃咯。