四喜烤麸[6P]

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3 V0 d$ @; ?. q) h 口味：咸鲜味
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准备时间：一天
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3 |8 w+ Q* b% S6 R 烹饪时间：<15分钟

“这道菜做好后，我好几个朋友都问我，烤麸是什么呀，没吃过!我说就是咱们吃得面筋啦，哈哈!换个名字好像立刻变得高端洋气上档次了。我从小就喜欢吃面筋，在北方一般是跟凉皮儿在一起的，每次去买凉皮儿的时候都会给人家说一句，多放点面筋，然后看着卖家多放进去一两片，感觉好满足哦。”

6 b4 P/ v0 Q1 \- {$ B( ?# s' M主料：烤麸300克

辅料：苦苦菜50克木耳(水发)50克干香菇4朵花生150克
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调料：食盐少许葱2段姜7片桂皮2个料酒1大勺生抽适量老抽1小勺白糖适量植物油2汤匙
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" G$ }8 X4 U* a3 g3 t, _+ Q* c1 t 四喜烤麸的做法

$ A  d0 |5 s0 u1.烤麸，木耳，黄花菜，干香菇，花生提前一夜泡发

% I( t, w9 ?; l/ w2.烤麸反复用水洗净，然后把水挤干，其他食材也都洗干净待用
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1 y; J0 S' D: ?6 Q/ I1 u2 ?3.烤麸切成小方块，木耳撕小朵，黄花菜切两段，干香菇切粗丝

( K* ^7 T2 e; S: W& e; V; G3 g9 v4.调料洗净切好，先把花生煮半熟，根据个人喜欢的口感来定时间，喜欢脆的时间短一点，喜欢软糯时间久一点

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5.锅里倒植物油，六七成热的时候，放入烤麸用中火煎一下，把水分煎掉，微微有点发黄，然后盛出来
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6.重新倒油，油可以稍微多一点，干香料炸出香味，然后放入葱姜炒香

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# `% G/ a5 I/ q" u$ s7.木耳，干香菇，翻炒一会，然后放入黄花菜，倒入少许料酒，接着倒入煎好的烤麸和花生

0 Y9 T) g3 z1 I$ y5 E, M% f1 S4 l7 D8.倒入生抽，量可以稍微多一点。等会根据口味再进行调整


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9.加入两大勺白糖，一小勺盐，翻炒均匀，这时候可以尝一下味道，如果觉得淡再加入生抽，如果觉得不够甜加入白糖。最后加入老抽调色

$ E4 w& \! k) J& T10.味道调好以后，加入热水没过所有食材，然后转中小火炖二十分钟左右，最后开大火收汁
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烹饪技巧

' l, {8 e/ L& C" p% @1、桂皮味道比较重，不要太多，容易抢味；
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) _: I: a8 x" w' L7 O8 a+ L2、生抽和白糖的量不要一次就放很多，根据自己的口味来调整。
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