哈尔滨风干肠[10P]

spetoct

口味：咸鲜味

准备时间：2小时
. X, x' B- H8 x; |. e
6 |7 T/ }0 t$ j  K! \1 D2 D 烹饪时间：<60分钟

$ J2 ]0 I! b( R& p5 i% c/ {+ Y+ H“春节家宴上一定要有冷盘吧，用自己买的猪肉做的哈尔滨风干肠做冷盘怎么样？自己买的猪肉做更加放心，而且肥瘦自由，我在煮过之后又烤了烤，外皮脆脆的更加好吃了，有兴趣的试试看吧。”

7 [; H# A& j; D4 I3 K, j( I主料：猪肉2000克

$ A) V1 n+ Q1 @) f6 N" F 辅料：肠衣30克五香粉20克食盐45克白酒60克白糖60克味精20克姜20克
( f, Z, _2 d4 a3 M  h' F
哈尔滨风干肠的做法
! C6 X+ |. S5 h
3 o/ U  V$ g: s/ j- R; g! v  _, \1.四斤肥瘦一比九的猪肉用绞肉机绞成肉馅儿

1 c. F& |9 x! S
, s0 z% T2 P+ ^3 \5 ~, g9 p
6 H) O; p4 W0 V5 Q3 D8 _2.加入白糖、姜末、高度白酒、盐、味精、五香粉搅匀
0 W$ `$ j: Z6 `* q7 A
* }: d; Q' z  Y1 ]. i8 i/ v, q8 s& u

3.猪肠衣用清水洗干净泡一会儿备用
9 D2 f! W2 A& L+ r


4.灌肠漏斗安装在绞肉机上，将肠衣都套在灌肠漏斗上
0 i+ V$ ]* Z$ A8 d% d3 g
7 Z' |5 u; F* `8 z/ `1 Z" r; o- f

0 K6 ~, X2 S! t+ n, c5.然后将肉馅儿从加肉口放进去，摇动手柄肉馅儿就会到肠衣里去了，将肉馅儿都灌好以后，看看肠衣有空气的地方用针炸一下放气，然后分成一截截的用绳子系好
& d6 F2 i- v" h9 J  m8 e
, K" Y5 f. o) U" p
( t, P, g- k) y! u
6.然后挂在衣架上放到室外晾一到两天

/ H( R2 t& A2 Z; w6 a* h  `
3 H  K8 I  J. F+ a) Q0 F
7.这是晒了48小时的肠
! x5 P$ p9 X' s4 Q  |

9 g. E+ j; N4 C: {! {
8.放入冷水加热，我为了怕沾底，所以给下面垫了一个蒸屉，水开后小火煮30分钟不盖盖子。
4 K0 k+ r! @" `
8 @0 S3 |3 i/ m& {1 Q' A: o+ W3 |
" @' B0 n$ ]: Y# O5 ?
  I5 ~5 C- l  P1 |9.煮熟以后放入220度预热好的烤箱烤10分钟

2 [. K' k: H  `' Q9 ~

10.看到外皮上色发干就可以了

& {9 i! K8 {+ o
3 k$ s8 J' A+ c- m0 O
) D) a! L( C9 |/ K  u4 u 烹饪技巧
9 c* U- v" v2 M% S) ^
不用烤太久的，烤过的香肠外皮脆脆的，味道更好。还有我觉得肉馅儿太黏糊了，所以用绞肉机没感觉特别好灌，最后我又用手灌完的。