香煎海鲈[5P]

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工艺：煎

1 B  C( H) t* E2 ^$ B' a% l* a 难度：初中水平

* ~, }: l: M" l2 k& \" o) I. G 人数：2人份
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1 _/ H/ C2 Q& U; j: E3 H2 G 口味：咸鲜味

+ v0 G; M# r0 R 准备时间：10分钟

+ t) ^. B# q; `& Q! v+ N 烹饪时间：<15分钟

8 m7 ]0 [* P! s' W0 o4 t“煎鱼柳在西餐中很常见，外表金黄酥脆，里面鱼肉多汁，所以把握煎鱼的时间非常重要。”

/ T" n( J/ c; m: D' ^& p5 @% |主料：鲈鱼1条杏鲍菇2个
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辅料：橄榄油10毫升面粉1汤匙食盐1/2茶匙葱1根黑胡椒粉1/2茶匙

香煎海鲈的做法
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1.杏鲍菇切片，保留完整的菇头，鱼柳用厨房纸吸去多余水分，从中间切开，然后切段，两面均匀撒上适量盐和胡椒碎
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2.在一盘中放面粉，将鱼的两面均匀沾上面粉
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3.此步骤用料步骤用时：12分钟 橄榄油10ML

+ S9 D) t  u" ^0 O中高火热锅放橄榄油，鱼柳抖去多余面粉，油热（不冒烟）入锅煎，两面各煎3-4分钟至金黄，夹出鱼柳后的锅放入杏鲍菇煎炒至熟，加盐调味


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4.此步骤用料步骤用时：1分钟 葱1条

青葱绿色部分留两小条，其余切碎，摆盘装饰


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/ P0 l7 a3 J  ]! T7 R# P 烹饪技巧
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1、鱼柳粘面粉是为了外表酥脆而鱼肉的汁水不会流失，所以只能薄薄一层；
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2、煎鱼柳时间根据鱼的大小，一般在3-4分钟左右；
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3、杏鲍菇也可以在高汤中煮熟。