西红柿面包[18P]

spetoct

口味：甜味

& v. m2 \0 @. |  r& v 准备时间：90分钟

8 n. H4 u' h+ S 烹饪时间：<30分钟

8 u9 }- M% L9 L: T* S“用多多的西红柿榨汁和进了面团里，做出来的面包不但色泽漂亮，而且没有了西红柿那种奇怪的味道，因为加了白糖的关系，有淡淡的夏日糖拌西红柿的味道。”
/ ?2 V  D3 T4 s, N" |
主料：西红柿3个高筋面粉400克

4 O$ F% v) n6 ^3 S& c7 g" l 辅料：杏仁片2克白芝麻适量全蛋液适量白糖60克黄油40克酵母粉4克
; G5 l8 J, \. B  d
西红柿面包的做法

1.西红柿3个洗净，去蒂，重量最好在240克左右，可以多不能少

% f# }- G+ A4 G4 J2 x

2.西红柿切小块，放入料理机内打成果汁跟果泥的混合物
; G! X. Q5 S/ o+ x& [' F1 B  D) J
+ a+ T0 g, ~: u
4 \6 H+ m0 U4 j, \, c
! U6 S$ |; u8 T& k( F: a$ q- K/ D3.西红柿浆称量240克倒在搅拌盆内，加入酵母粉
( J; I; X1 o  S3 s+ y* ~4 Y
! ]; ~/ T' n& E9 B6 [
' k/ J# G# R, a4 b4 F+ B$ v, |
4.盆内再加入高筋面粉，食盐，细砂糖

$ G" [1 I& @$ \  K* `- g/ U/ U

  t3 J7 U, I- b7 o5.用厨师机慢速和面
# z+ s; ]9 H5 e0 D4 ~
& v4 g0 T! M* Z2 T

8 a/ e" ^) N6 b# r# D0 ^6.面团稍具延展性以后放入软化的黄油片
6 _8 K6 ?& S" W0 t" ]( r; r/ s
, g7 A% x$ U( U9 z$ V
% ^  I5 N9 F; W+ t5 Q2 i% m
7.继续和至面团光滑，和面会有几个过程，有时候稀软，有时候光滑，如果到了完全扩展阶段，面团就又变的很光滑，一点都不会粘手
2 M+ o" E4 j: C: f+ v/ h

0 F) X2 W" {- g* r
( B; Z' l1 j' T- |8.虽然有西红柿的纤维在里面，但是延展性依然非常好

4 a7 t& C' {* M" R. \  D* j

/ G# _0 v+ W% y& `9.把面团整理好，盖上盖子，醒发至原来的2倍大

! u/ S6 O9 U' a  f
# M+ m# C, K  J6 k$ v) L
10.醒好的面团拿出轻轻排气
3 |+ N  p$ k- s


11.面团分割成均等的9份，盖上保鲜膜松弛几分钟


: M; _$ j. W9 {( q8 t" Z" Q
12.松弛好的面剂子全部滚圆揉成面包胚，放入烤盘进行二次发酵
; d  B, o3 B  t, f8 ]: S6 ^
7 z7 ^5 g& Y. z# r! v

13.面包胚发到原来的2倍大，在表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻或者杏仁片
/ A  K# P( P) o- J


& r5 T- Q! T0 l, Y* \* `/ k14.烤箱预热170度，放烤箱中层，上下火约20分钟，面包表面金黄，按压侧面有弹性，那就说明烤好了
6 }  x/ i( g, k

. c% A1 t4 W$ ]% r  ~5 F3 X  B, e
5 Y- b& S. t6 n' ^5 _' k15.

0 _! K% z4 W2 r  c0 p' w5 c

2 ]% [1 w* F6 S7 f% j9 Q9 S5 P8 @ 16.

& o; [$ {' Z2 z. ^+ z( R- d
- `$ ]( u* D) I; N3 u* a2 S' T
17.
, G# l: k, P2 {8 ]& d0 q0 W


18.

9 ], x9 a; O4 G! [' p# e, A& r& y

: k& V2 i" C) f烹饪技巧

西红柿不用过滤，有纤维在里面更好。吃的时候不论是抹上果酱还是来一个带着蕾丝边的煎蛋，可甜可咸，随你喜欢。
2 u5 w1 f. ?' L/ P9 k$ v