红油凉拌鸡[10P]

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主料 鸡肉 860克 姜片 17克 大葱 60克 花椒 10粒
: q/ W$ N2 ?  @/ @' f* \9 O 辅料 生抽 50克 芝麻油 20克 花椒油 8克 辣椒油 25克 白糖 6克 鸡精 4克 小葱 2根 香菜 2根
6 `  a# i* M0 C# ]红油凉拌鸡的做法
: R& u0 b, i. q: _1.
用的是春节带过来的土鸡，看上去是不是很棒。
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& f: N& s. }( x* N+ c9 r2.
8 E, w4 u2 s7 M, O准备好大葱、姜和花椒。

3.
$ q3 s: i" \, f为了让鸡汤更清亮，先将鸡焯一下水，捞出来，再另外加清水，放入大葱、姜和花椒，大火煮开，中小火煮30分钟。

4.
/ ]- i7 g# I1 e4 k准备好冰水。

6 |& `+ z+ O5 K1 H) D5.
5 O' b2 k" H9 Y* l" |煮好的鸡肉捞起来，放在冰水中，泡30分钟。

6.
滤干鸡肉水分。

7.
: X5 `5 L) K+ P) |切块。
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8.
. h( G7 P+ S/ g4 r/ G准备好调味，搅匀，倒在鸡肉上拌匀即可。