蒜香豆瓣炒猪皮[5P]

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蒜香豆瓣炒猪皮[5P]
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& ]  c/ x% {* Z$ c) q6 ^1 ?/ {7 i7 \工艺：炒
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难度：初中水平
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. O+ Z" }. z4 {) L人数：2人份

口味：香辣味
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准备时间：10分钟
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9 \% j2 A# m% |8 i烹饪时间：<10分钟
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主料：肉皮300克
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( m3 v7 m" _7 Q3 |辅料：青蒜4棵

调料：食盐5克姜3片蒜3瓣花椒10粒料酒1勺生抽1勺豆瓣酱(辣油)2勺植物油适量

+ Q8 C4 g, r% }, ?蒜香豆瓣炒猪皮的做法
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) ~3 F1 U, X5 T( e1.肉皮处理好切成片备用
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2.热油爆香花椒后滤掉

3.下郫县豆瓣酱炒出红油，下姜蒜末炒香
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4.下入肉皮同炒
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5 h" {! W+ W# R% X$ ?3 H5.炒出肉皮中的油份后淋入料酒

- l; ~0 o6 ]& z; t+ u6.淋入少许生抽上色
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7.加入青蒜梗同炒
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/ ]2 s. I+ E1 k: _) q! K7 I) ~* x8.加入盐
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! j; @8 y( N9 [) H9.起锅前加入青蒜叶即可

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7 K/ }3 M5 W) {. F烹饪技巧
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1、肉皮上的肥肉要不是很多的话煸同油份即可，时间炒的太长就会发硬；

2、喜欢青蒜的朋友可以再多点儿，用来下饭挺不错的。
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jszhch

价廉物美的美食。