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虾蟹一锅香[8P]工艺:炒
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( h& x( ~1 l: U; H$ N+ z难度:初中水平- c& P& N# D1 i* f3 Y& u
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人数:2人份
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+ B. `$ [0 n( I w3 V9 H5 Z! l口味:咸鲜味
: [( q. G N$ q2 S- M$ z2 w* P5 z% P& B
准备时间:15分钟8 m6 X! X; X( `1 Z! @
& f s+ t. \# a% `7 T+ G烹饪时间:<30分钟& T* o' b: N( h, v9 |& o
' V" o7 K( z2 Q/ s/ t6 q“春节的脚步越来越近了,我们小区里前两天也到处挂满了红灯笼,很有节日的气氛了,要回老家过年的同事们也纷纷请了年休假陆续返程了,我们今年就在家里过年,可也没闲着,今天下班后我把80%的年夜饭材料都买回来了,慢慢开始做准备。今天给大家推荐一道我最近琢磨出来的一道新菜--虾蟹一锅香,打算端上年饭桌。”
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' D( A; h" B6 }; {* y6 ~主料:海蟹300克虾200克$ m% O3 [7 x, s" Y4 u& ?# j' a$ v9 p& r
/ |) g& e' { Y+ i, e% J辅料:菜花1/3个莴笋1/2根玉米(鲜)1/2根淀粉1汤匙5 _4 f5 e9 L, ?( f8 ]. v
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调料:食盐1/2茶匙料酒1汤匙生抽1/2汤匙植物油2汤匙胡椒粉1/2茶匙碎辣椒1茶匙香菜2根0 v7 Y# K! N j4 H4 A0 z
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虾蟹一锅香的做法
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1.蟹处理干净,去掉腮、心等不能吃的部位,然后切成小块,虾去掉头部和虾线
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2.蟹和虾分别用料酒、胡椒粉腌制片刻,然后均匀地裹上一层薄薄的淀粉
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0 e- ], y% V4 ? W" y3.花菜掰成小块、莴苣去皮切长条、玉米也切成小块,准备好干辣椒末和香菜,花菜、莴苣和玉米入锅迅速地焯一下9 {' p/ A% e4 d% A# B; o5 \
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4.捞出来沥干水备用,锅热植物油,放入蟹块爆炒4 E7 ?! g0 e- Q2 r
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! S& {* w) x, G v. I- o- }5.炒香炒熟盛出来备用,虾也同样的入热油锅爆炒一下后盛出来,锅子洗干净,重新放适量植物油烧热,放入花菜、莴苣和玉米稍炒( q N# Q. g1 Q; \: v
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% k! _, m% k% n8 O5 r% u6.倒入炒制过的虾和蟹,一同翻炒均匀,放适量盐和生抽调味,再放干辣椒末和香菜末翻炒均匀即可出锅( A+ H9 l7 \. K1 t( o# l9 f" d
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