香辣羊蝎子的做法 [19P]

huhao740329

香辣羊蝎子的做法 [19P]香辣羊蝎子的做法  

• 羊蝎子最好让卖的给剁好..
  7 r2 q$ R7 {! a+ f3 W7 y我的收到时候木有剁的.
  
  : ^' r; I% a; ?* r- u还好我家有砍骨刀.～
  ) C- W* M% C$ g1 V
  3 w+ k$ o) N5 h0 j; ?$ Z/ ?（卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..（≧∇≦）.）
  
• 剁成一段段的～
  
  讲真..快剁好时.
  0 o2 |2 Y1 ?( I我的菜板给剁碎了.
  是真的碎了..凸^-^凸
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  1 t! h& _2 h" |, C' o4 }我发图给送我羊蝎子的看.
  1 i5 E. ~# u, V/ o! o她笑疯了吧..！╮(╯▽╰)╭
  
• 放入水中浸泡出血水～
  
  $ i# F+ ^& c1 W6 Y这个其实也不需要泡太久！
  
• 捞出..
  
  5 L! H0 `) c6 T' t% z. K" x放入冷水锅中..丢几片姜！
  
• 煮开后..
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  9 W4 Q/ A- c0 j. l, r& }" u+ v# J再煮5分钟以上..
  
  
  捞出洗净沥干水备用～
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• 洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..
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  # I3 G) G; ^+ t% ^; ~( g7 h! Z泡椒水装碗里备用...！
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  ' S8 i2 o0 W8 I' j  ?大料我用了：八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右
  （花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放）
  这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有！
  
• 锅里放油..
  放冰糖..
  
• 小火加热至变色.冒泡～
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  / @4 I1 y3 `, ^- z# [如果不会炒糖色的可以忽略这一步.
  8 H- `- q% h8 ]0 T9 s后面直接把冰糖放下去..
  % C, B; k9 l, }. M4 o不过冰糖量要减一点..～
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• 把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香～
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• 然后把羊蝎子放入翻炒上色～
  
  5 {5 K. {; R5 ^! y- @把白酒淋上盖上锅盖焖10秒～
  再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～
  
  （这一步必须要的）
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• 羊蝎子往四边拨开.
  锅中间底油上放上黄豆酱！
  
• 翻炒均匀....
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• 把泡椒水放入...
  
• 翻炒至煮开..
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  - G4 @3 S5 b3 c. @+ S, }加开水炖..水量要高过羊蝎子！
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  ' F- l# n# x* ]% w（我不能说我倒了一罐啤酒下去）
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• 我换了珐琅锅炖..
  # z3 A* r2 b) Y/ A3 d1 m8 |* R' S8 d这锅炖的比一般锅时间要少一半.
  炖出来的也香.
  而且水分不太会流失...(｡-_-｡)
  
  : `  `0 n6 g( f我一下忘记了.放多了水.
  * |, z- P+ {: A! y- m+ m8 \后面开大火收汁了！
  ) F  f; U. R. n8 T, M( J! n
• 再说一个这一步需要放东西..
    G2 L: f/ ?4 B  V, w( Q红茶叶.
  是我以前在电视里看见的.
  
  0 L# {( r9 k3 d7 B8 {但是.我木有红茶.
    M$ F5 @' I0 t& k, E$ f1 K我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..
  
• 盖上锅盖..小火慢炖.
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  外面看..
  6 u' R4 z1 o5 o6 d; ~+ T0 Z. \那么安静....
  4 S  D# ]/ b+ ?" P4 D' c不漏气...
  
• 快炖好前5分钟.
  " C( z, f, d. z7 ~. Z放泡椒和小米椒.孜然粒下去..
  ( l* ~# t0 u$ Z+ j再尝味道放盐...
  + X% M. n" t% |! u5 i  H/ }
  盖上锅盖炖5分钟...
  
• 关火前放小芹菜..
  
• 开吃开吃～
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  别抢..！(￣∇￣)
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