葱烧金鲳鱼[5P]

huhao740329

葱烧金鲳鱼[5P]
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工艺：烧

2 I8 A$ J" Q4 @4 }难度：初中水平
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' U/ Y: r3 \6 W- B人数：2人份
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口味：葱香味

- E& ?  g- x6 e. Q) P准备时间：15分钟

) ~* F( O* Z7 W; q烹饪时间：<15分钟
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“鱼是美好和谐、幸福自在的象征，所以通常成为年画或节日装饰的主角。这条鱼要完整上桌，过年时，最好不要吃完，留一点，更为“年年有余”，如鱼得水而游刃有余。”
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5 }. B( k; L) a$ l( h5 s主料：金昌鱼1条

辅料：小葱100克
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调料：食盐1/2茶匙醋10克姜1小块干辣椒2个生抽20克老抽10克白糖15克植物油适量白胡椒粉1/2茶匙花雕酒1汤匙

5 n( N* J! W$ G1 l$ y6 G1 v葱烧金鲳鱼的做法

1.将金昌鱼用腌料腌制15分钟
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0 D* f5 N' ?1 n8 D! `2.腌制期间，将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用

9 q. _0 \; K  ~0 l4 R3.植物油倒入平底锅中，将鱼煎至两面金黄后盛出
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& E1 Z: I; K3 Z& k; F$ [4.锅中倒入少量植物油，中火煸香姜片与干辣椒，将小葱平铺在锅中，略微煎香

5.之后将金昌鱼放在小葱上

1 B: y$ f# p- `! Z! d6 G6.加入事前准备好调料汁，没过鱼身，中火炖15分钟即可
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( o3 z2 S3 ]! q& ~% h/ Q烹饪技巧

1、如果没有金昌鱼也可以用鲫鱼代替；

2、不能吃辣的人，可不放辣椒，做成糖醋口味；

3、煎鱼时注意热锅凉油，不用弄破鱼皮；

4、想要鱼肉快些入味，可在鱼身上斜切几道，但会破坏卖相。

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食色性也。。