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肉沫卤蛋材料:鸡蛋5个,猪肉150g,洋葱1/2个,水大约500ml;老抽1小勺,生抽3大勺,料酒2大勺,糖1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,盐1/2小勺(分不清老抽、生抽,就用酱油),食用油1大勺' E. \7 I; o( J1 `( H: v8 d
肉沫卤蛋的做法
$ f8 N6 v. \) Q3 z& W- [" F1、将鸡蛋按自己习惯的方式煮到喜欢的程度,或溏心,或全熟;
1 o6 T3 u3 w9 N. j, J w/ ~2、捞出后泡在凉水中15到20分钟,至凉透;
5 ?+ D+ Y$ ]" M1 x, E3、剥去蛋壳洗净,泡入约500ml清水中(没过鸡蛋即可),加入1小勺老抽搅匀,浸泡至鸡蛋上色;1 U1 O' t" l6 I
4、猪肉细细斩成肉末,洋葱切碎丁;
7 z3 A, X8 [- i: F, _. Q% Q$ Y& @5、热锅入凉油,下入洋葱丁小火慢炒到洋葱焦黄; m" m5 |+ v8 X6 }/ |1 k/ p
6、下入肉沫,煸炒出水分;" B8 s& z2 f1 ?: ^3 D8 o/ }( x- w
7、加入生抽、料酒、糖、胡椒粉和盐,炒匀;
- H4 Z6 ?& x) g: b; F* y8、加入泡鸡蛋的老抽水,大火烧开;放入鸡蛋,再次烧开,关火,焖30分钟即可食用。2 k7 _$ R9 r/ U& {( D4 H$ o
烹饪小技巧& ]6 L/ y8 j5 K: N2 H" Y) t: {
想要更入味儿,可以延长浸泡的时间,甚至过夜。想趁热吃可小火加热至汤汁沸腾# l3 _1 W9 U: R" s
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