義式薄皮披薩［11P］

Popopapa123

預備食材
/ \) ~  n$ \3 ]2 f* \8 h) h% Q麵皮
中筋（高筋）麵粉 　 ２８０克（可以做兩片）
9 q; x" J, _( z速發酵母 　 ４克
% }$ o1 x3 f8 T1 q" f# I! ]) C溫水 　 ２００ｃｃ
海鹽 　 １／２大匙
" p. x  M: S% a; f' m餡料
番茄糊 　 ３大匙
帕瑪森 　 ２大匙
0 V& a  }2 ~. r馬札瑞拉 　 １片
橄欖油 　 １大匙

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步驟說明
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麵粉裡加入海鹽拌勻
4 q# Q- ]5 b1 l7 ^" g02
酵母溶在溫水裡，倒入麵粉中
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加入溫水和酵母的麵粉要用力把他揉成麵糰 太乾補麵粉太濕補水
04
, r2 r3 _3 L. ?6 W- w1 V( P/ }揉到表面光滑後放著發至少２小時
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; z% c' U$ q* X" ], d發好的麵糰會變成差不多兩倍大
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* w" o) g) ~6 a/ ^6 `1 L+ Z之後就取一半麵糰弄成餅皮（要薄一點才是義式批撒） 周圍可以用手指壓一下，等等烤出來就會有一層比較高的邊
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1 W" j1 x$ [! x2 c% F料的部份先塗上一層番茄糊後撒上帕瑪森起司絲 在淋上一大匙橄欖油
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; \! z2 Q. ?. W( B! l8 [之後把馬札瑞拉起司擺上去就ｏｋ了
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8 K+ Y! R+ N: P, D& Y4 L" c% ?放入烤箱烤大約５分鐘即可～
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２８０克的麵粉可以做兩片～

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訣竅提示

料不要放太多，因為皮很薄，怕會破。

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megapolis

揉面是一个技术活，绵揉不好做出来的披萨口感就不好！