晶米三色蛋［9P］

Popopapa123

$ e: S7 a, ], G) t預備食材
蒟蒻晶米 　 300克
$ @) l! G9 H* ?( a" ^, z雞蛋 　 5顆
皮蛋 　 2顆
熟鹹蛋 　 2顆


  _. X+ l1 d2 e0 h6 Y% z9 {9 F［調味料］
米酒 　 1/2大匙
8 S" q$ v% u4 J9 G* P  N/ L8 s鹽巴 　 適量
2 H4 o/ X6 [# P) A" {# \白胡椒粉 　 少許
0 V5 h) ?( T+ o' ~太白粉 　 1/4茶匙
1 P* P( X: S9 l; t7 k/ p% n步驟說明
01
準備食材
02
皮蛋先放入水中煮熟，取出泡冷水後剝殼備用。
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1 {9 z* C' r5 {7 [6 e+ S1 e雞蛋分開蛋白和蛋黃，留一顆蛋黃在蛋白的碗裡（如照片）
04
雞蛋白加入調味料、蒟蒻晶米攪拌均勻備用。
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皮蛋和鹹蛋剝殼每顆各切小丁，準備一個有深度的容器，放上一層可以加熱的保鮮膜後，再加入皮蛋以及鹹蛋鋪平底部，再倒入調味後的晶米蛋白。
06

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放入電鍋，外鍋放1杯水，鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起。
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電鍋跳起後，淋上打散的蛋黃液，外鍋再加入半杯水續蒸，等到電鍋再度跳起後再燜10∼15分鐘，取出放涼後切片即可享用。
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