酱辣子

cooldaddy

酱辣子材料：新鲜莲藕500克，豆瓣酱200克，大葱15克，生姜15克，辣椒粉80克，杏仁15克，芝麻15克，五香粉5克

酱辣子的做法
1、准备材料。
2、将莲藕去皮清洗干净，切细末备用。

3、葱、姜切末。
, V; m1 E+ H" @+ L# m4、炒锅中加油（比炒菜油多一些），小火爆香葱姜。

5、加入豆瓣酱小火翻炒，炒出香味。
1 X! c4 P! ?' z' U6、加入切好的莲藕，翻炒5分钟。

7、加入五香粉翻炒均匀。
/ i/ v- x# E3 t' U! X8、将炒好的酱盛到大碗里。
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9、酱上面铺上辣椒粉。
& S: b& K5 h& f10、放上杏仁、芝麻。
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11、另起锅，倒入油加热（油温大约7成）
0 p! @/ A' T" l8 K  N12、将热油泼在辣椒粉上搅拌均匀。

酱辣子做法小贴士
1、酱辣子中以莲藕为主，也可以放少许红萝卜。
# D4 W4 q: m7 m. R; [% d2、豆瓣酱要小火炒香，莲藕尽量切碎，加入莲藕要中火不停翻炒，炒出莲藕中的水汽。
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3、可根据自己喜好添加盐，如果豆瓣酱不咸可以适当加一些盐。
4、最后泼油时油温一定不要太热，太热辣椒会糊，油温也不能太凉，太凉辣椒不香。

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看上去很辣的样子，这个不太好做吧