玉米豆花汤[6P]

spetoct

工艺：煮

2 Q' z7 C* M% ?. Q8 K- H难度：初级入门

2 t- m$ Z; I' z+ E2 }人数：2人份

, S- b$ I' w9 G8 @  N+ j( `( `' }口味：咸鲜味
  b6 C6 b& x! R4 W: v5 d( \8 Z8 a
% M- i2 @) `7 @8 T准备时间：10分钟

& @& S! q, _$ ~( `& P9 U烹饪时间：<15分钟
" K, ~& }% e: ^5 |  N( A6 k
& D+ x. @* O: g/ @$ M0 U“玉米糊糊或是棒子面粥是太常见的家常粥，简单、香浓。但我总是不满足于单一食材的独自绽放，更希望有更多的色彩和口感在一份食物中相遇、交融。所以希望简单的玉米糊糊也要多些花样。加些鲜艳的色彩，加些出色的食材，让小小一碗粥，充满新意。”

: a; U% `" @- N+ x1 f7 z& a9 S主料：玉米面(黄)50克豆腐50克小白菜80克

9 j& `' O) R" b2 R4 r2 L; e辅料：胡萝卜50克

调料：食盐少许水400毫升
5 X# {5 D  Q" m$ }0 \" y  p
玉米豆花汤的做法

; Y/ {& ]4 w: ?1 v8 [1.分别把豆腐和胡萝卜切成丁，青菜切段
: d7 n$ `0 o+ @
6 S* X) d- t* B, P4 O% S
* Q" Z" I- I( Q) V* L. W4 T
+ ]# R, R% z8 D' M) d& C2.玉米面加约400毫升水调成糊状

- C- e- K- d. {

3.倒入锅中，小火加热，煮成玉米糊，约7、8分钟，期间要用勺子不停搅拌

4.待玉米糊煮至八成熟，将豆腐丁和胡萝卜丁倒入煮5分钟

5 y. V$ [$ |+ N
1 ~+ v: J1 O* D' p  S5 f
: |1 `! F/ s8 ]( n  T5.倒入青菜段，煮1分钟，最后调入少许盐调匀即可

( J$ Z& a/ f& C! G' @8 V. v5 S, B/ X
* a! G6 {2 V: p0 p

: g& M* k9 ]2 B" n8 n$ J; Y

! ^9 t, Q) Y6 L! G. Z' e) F0 Z
烹饪技巧
% t' ]7 Y1 F+ s2 H
1、青菜可以选择菠菜、油菜、小白菜等各式绿叶菜；
" Y$ j6 N# e6 T0 B1 H9 r. [% m- a7 I
3 ^4 q) J+ |" q3 e/ j/ q2、玉米面中加的水量，可以调整，但不宜少于300毫升，否则会过于浓稠；
* b$ C" V& O% V; i8 [; X% N% h
3、玉米面要先加冷水调匀，再加热煮成糊；
+ M" r  N: b0 Z/ `
4、豆腐要用质地较硬的卤水豆腐、北豆腐，或用豆腐干，不宜用质地太软的嫩豆腐。