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麵糰( o3 P% |3 {4 {$ h" Q8 ~9 b
高筋麵粉
: Y2 Q0 ?( o8 T/ P7 w) ]* K3 u200克* Q- c1 b3 A* Q! h& T% p! W
低筋麵粉% o6 B$ V2 X. R7 w( V9 f
50克
. O9 c V3 p$ n$ r9 t酵母粉; t: Z) }) Z' r5 x
3克( U. F3 n: z6 r
砂糖) U5 K- `% O* E* h1 O3 J
20克
, e1 {' d% w8 l& y" r鹽
) v0 x) ]+ Z( _- o! n7 ?3克3 `8 [3 q3 j& L- r
水! z6 ?; |8 W8 ?5 V. E$ S
150毫升
& S( X8 D1 v$ [0 ]1 T9 ~3 G無鹽奶油
# G" C8 U# k4 U* O \7 A' t30克- ]# ^ ~, S8 W7 U2 r
內餡7 p0 X, T) f0 q# N! e
新鮮藍莓
7 K* z* m' u3 y( T適量( g8 j2 n% @' a
奶油奶酪- \: w; M9 l8 N
120克
$ S, _3 |8 u# Q4 n; a蛋
# v `5 t5 D1 Z- A' G" L1個
4 P( I! L: h U4 `' {2 c8 l) S& N砂糖( i3 G% k) ^' [) V: L
20克; ?! X8 E7 n, R+ [
香草精
/ k2 v( H/ w9 I C少許" j% U5 I7 w9 A+ `0 X, a" C
' V0 j1 n" s+ [7 P! X
7 k* K/ }1 k k- w& g, Y5 f奶油以外的麵糰材料揉合成糰後，加入軟化的奶油揉至完全拓展，發酵約40-60分鐘。
2 N' W+ N7 g6 C1 a0 S將麵糰分割成5等份（ㄧ顆麵糰約90g)。3 ]( e. a- J6 E$ e/ l( _7 M
分別將麵糰擀成約直徑13公分的麵皮，放入塗上薄油的4吋小烤模，用手指輕壓麵糰貼平烤模，並把邊緣推高些。
7 H) y! v/ Q% i B# z" H進行2次發酵約35分鐘。) w, L# l3 ~8 Z" R9 R7 v' b
攪拌盆內放入藍莓以外所有內餡材料，以打蛋器充分攪打均勻0 q2 `( b) e; |6 A* W
3 [! M9 z1 d6 {6 o' l, ~( D3 e
6 e( v0 {9 o& ^% C7 x$ G |
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發表於 2023-12-29 09:27:25
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