十全大补汤的做法

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　　菜系及功效：私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱 贫血食谱

　　口味：咸鲜味
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　　工艺：炖

" v; Z6 c4 Q5 O- S; A, l+ s　　十全大补汤的制作材料：

　　主料：鸡肉50克,鸭肉50克,鹅肉25克,墨鱼30克,猪肚25克,猪排骨(大排)100克,猪肘50克

　　辅料：花生仁（生）10克,冬笋5克,枣（干）10克

　　调料：白术1克,茯苓1克,党参1克,黄芪1克,白芍药1克,熟地黄1克,肉桂1克,当归1克,甘草1克,小葱25克,八角3克,姜15克,香油10克,大蒜（白皮）10克,酱油25克,花椒5克,盐6克,味精1克,料酒15克

, ?) W. E3 O# r. ~　　十全大补汤的特色：

　　咸鲜味浓

/ l& P+ p. x1 a% `9 i) |8 Z' C& Y　　教您十全大补汤怎么做，如何做十全大补汤才好吃
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　　1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；
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　　2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；
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　　3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；

4 h- _2 z0 F, g$ Z* u　　4. 再把花椒、大料用纱布包好；
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2 n, o$ y; a# O! A　　5. 其余九种药料也用纱布包好；
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　　6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；

! y1 F9 t" E8 M5 ?0 |6 C　　7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；
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　　8. 捞出调料和药料包；
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　　9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；

! `; V, ?. V3 O# o! D& x; a　　10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。

　　十全大补汤的制作要诀：
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　　1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；

　　2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用。
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& [5 N% h5 T, O; d: T" D  ~1 \　　小帖士-健康提示：
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　　“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。
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　　小帖士-食物相克：

　　墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

* l5 e; M" S- A　　猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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" B& ]) I* @- u8 y, F6 {3 _) Q　　花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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