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核桃仁拌韭菜[7P]工艺:拌
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" }$ B+ @; O* `3 z 难度:初级入门
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人数:2人份. X- A6 X1 J) B; n* Q, k
3 q5 h* r( E B; O. N 口味:咸鲜味
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准备时间:数小时6 E' F; h; J6 L
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烹饪时间:<10分钟
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“一桌丰腴的肉菜之中,洁白搭翠绿色泽上显得格外养眼,虽然调味品感觉不多,就原滋原味的很淳朴的感觉,但还是难以阻止大家频频把筷子伸向它。”
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主料:加州核桃15个3 A" M( x7 r; ^. y1 a% l% i. k
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辅料:韭菜50克
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5 M) i! w9 b" b 调料:食盐适量香油几滴你可能需要的内容美味“核”动力-小核桃,大吃法
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0 H2 a8 o8 }+ o( X4 ^, v 核桃仁拌韭菜的做法9 u# E( |5 S9 A9 z$ ?) [" n
1 N, M' r6 X$ @% S8 V1.将核桃一一钳碎,剥出核桃仁,洗净
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4 K, o3 `# O8 C' O3 D2.倒入开水浸泡几分钟,待浸泡核桃的水颜色变深,略浑浊,捞出桃仁在冷水中反复清洗
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9 O' E. s" w# c3.此时核桃仁的外衣会变得很好撕,全部去除,露出洁白的桃仁" x, g+ C7 Z5 t' b6 B
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4.韭菜洗净充分甩干水分,切成寸段和桃仁放在一起. }0 j/ r8 d# q# Q4 Z5 V+ {
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5.依次加入适量的盐和香油' ]# p M7 c1 A) `9 Y9 ?
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6.充分拌匀即可食用
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烹饪技巧4 U( O$ \+ w) N! k0 {
7 W1 V# l0 z3 c& C# W1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的,并且和韭菜拌在一起别有一番味道,值得一试;
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" |+ O& T4 ~! w# h- K S2、买核桃时摊主就会帮助去皮,如果回来要用掉许多做凉菜,可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝,这样回家剥壳的时候就省事多了;
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( G1 \" ]% ~2 {3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水,既方便去皮,还能去除桃衣的苦涩味道,最后的鲜桃仁白白嫩嫩,味道也很美味,宛若新生;
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# v6 T* e% B5 P0 ~9 x p/ j4、我估摸着干核桃仁也能做这个,也是要先用开水泡泡把桃衣去除,其他步骤同上。
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