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: Q; H% P1 E: d- j- i+ j9 H8 ]# _+ s( Y* M
营养价值: ! O8 e5 i# t/ b+ c! C7 w* |
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
- k8 {, S2 L7 o& ]8 a2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用; ' {% Z/ o j# [7 n" r
3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
+ \. |7 T* H+ {6 A4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
0 Y: }! }0 I+ i' D& {9 }5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。 & ?7 i& L- U( x5 [. H
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# v; a8 y1 ?; c适用人群:
+ D2 {" ?$ V! H' s% o9 m$ r) x4 s一般人群均可食用
8 ]5 m! H$ j# x$ o8 z5 b0 k1、特别适合身体虚弱者食用;
& A3 ~6 ^8 `% h( X+ `8 J2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。 1 s ^- p3 r1 k' r
6 r5 i" S9 k+ x& U9 D注意事项: / t N/ ]: c# [/ |- W9 Y( t
芋头忌于香蕉同食。 / W b) T# Y; \: X1 m
用法用量:
& |1 e J0 P3 g1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;
) v$ m1 j$ B! J2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉; + E" s7 H; i# E1 G7 a# {0 k" ?
3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。 ) l# A% o8 v: t! d/ I# ?" J
. E9 l, y# m/ z8 U6 y$ T食用功效: 1 q7 k) B4 I1 {9 C
芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经; 4 t6 c" ~0 n0 n" E
具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、) o3 ^* P# ~' E. E8 C: l o
益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效; 5 }! s5 S+ _8 i; B9 ]; F$ `
主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。 ! w: M: l' E8 L: N
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贴士:
! |/ ?) r) X+ V+ s) s. U1、巧去芋头皮:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀; ( l" Q2 b& Z4 m& X
2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。 |
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