魚香肉末土豆泥[9P]

asd007asd007

魚香肉末土豆泥[9P]
: G9 G  v! B0 h$ [" m8 m) I- Q


/ m  ~# l3 l9 z* u0 d烹制方法：
主料：土豆 180克  五花肉馅 80克  郫县豆瓣酱 1勺
- q+ v/ h. F- j2 F9 \0 |/ U$ `辅料：玉米粒 50克  豌豆粒 60克  白胡椒粉 少许  黑胡椒碎 适量  白糖 1大勺  米醋 1勺  生抽 1勺  淀粉 适量  香葱 少许  蒜 1瓣
. ?) i" t' B# j- k, g6 p
4 L6 v- A7 x7 t% T) e5 H3 i
/ Q% q0 n/ Y6 p

$ G& B8 l" _9 E5 A! @1 D1  玉米粒和豌豆粒煮熟。土豆去皮切薄片，放入盘子加盖保鲜膜入微波炉高火5分钟至熟。
) \) l# U- z" `5 ~
, `, d$ c  c* A! U+ N2 g
1 ~' }% Q: t: B- e
2  猪肉馅入碗加入白胡椒粉、料酒抓匀去腥，香葱、蒜瓣切碎粒。
" B' U3 A" H$ m& g2 g/ y$ W, ~


3  碗底入白糖加入米醋，加入适量水调和均匀成碗汁。
, j* s! ?+ s3 ?! U1 [8 N  i
$ ]1 E6 w! o/ K' S) J

$ y$ [) q' B; \% G7 P) q( K/ {% F4   成熟的土豆装入袋中用擀面杖擀成土豆泥，取出加入黑胡椒碎和适量奶调和均匀。

. [+ P6 z4 G% z5 H6 I1 D3 J
" Q& Y- A% L* X
! J/ l0 b0 l: q5  小碗内壁涂食用油（好脱模）装入土豆泥压紧，然后倒扣在盘中备用。
8 O- ]. Q  |7 ~5 e/ G
: g$ o; g5 h) |8 s; h# a6 w

6  热锅凉油烧至4成热倒入肉馅，炒至变色加入葱碎、蒜碎炒出香味，把肉馅拨到锅的一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
6 q/ z" }4 g0 N; E; F


7  然后烹料酒去腥和肉馅炒匀，加入豌豆粒和玉米粒和少量水炒约1分钟入味，倒入碗汁煮开。


3 B  c. I, R2 ~9 L& g1 H" Q# O+ D
' c# k/ i2 ?" V1 n2 J8  最后把炒好的肉馅浇在土豆泥四周撒适量香葱碎即可。
: q$ C% {5 q* s