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- Y @$ N8 X/ B6 d原料:6 s1 ~( m# j" n! @* n* J: d4 v
板鸭一只,莴笋半斤切片,干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。3 {9 f7 S* @' h
做法:
( o7 r: n6 Z9 a* ^1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。! q; y& ^ b* |1 P
2.莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。
4 g/ N# v+ S8 \" W3.锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。
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