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宫保土豆主料:土豆,200g;黄瓜,80g;猪肉,50g;青椒,1个;花生米,50g
( _5 J* |) c; t& a- u* v7 o2 q辅料:油,适量;盐,适量;花椒,5g;干辣椒,10g;葱姜,适量;蒜瓣,2个;老抽,10ml;生抽,20ml;香醋,20ml;白糖,10g;料酒,30ml;鸡精,少许;香油,适量
& H3 v3 B1 p# a2 g宫保土豆做法步骤
. \8 e9 i- o" u+ j1.准备好所有的食材。
1 G6 k0 i+ j2 h# K8 R2.猪肉切丁加入酱油,料酒,白糖,淀粉拌均匀备用。
/ `8 \ I- ~9 V/ P* Q3.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。- y# i# F+ q- e0 Z
4.炒锅少倒一点油炒熟花生米。2 X# u8 Y3 y2 V8 o
5.盛出沥油备用。
9 W& g O2 q! F+ p4 s2 e6.葱姜蒜切碎,辣椒切碎,黄瓜切丁。
* a, }% }. ]6 E+ `% B) Q7.取一个小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水,拌均匀。$ a8 e: s7 h& T" n0 r7 G+ u
8.炒锅倒油放入花椒炸香捞出。4 U7 o' f$ ^) h9 _
9.再爆香葱姜蒜和辣椒。# B) R2 Y( D; r3 `! P/ C
10.倒入肉丁翻炒至变色盛出。
1 t, C2 p, d7 Y11.放入土豆丁翻炒。; o# c+ F, ~% s; i, M! F; p
12.加入调好的料汁。' i3 [6 K7 K# a& ~
13.大火煮至3分钟入味。. O8 d) l9 J2 G- b0 }
14.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。
- y+ E9 y" x7 c( f: O9 U15.再倒入肉丁继续翻炒。: q: w1 l- z& g; p! {2 Z
16.加入花生米,淋入水淀粉翻炒均匀。
* x* {6 {3 k& ?* Z: L7 ~17.淋入香油。' F: ^ j* i. D
18.炒均匀关火。2 g* ?- D7 ?+ q2 @: Y L
做法小窍门' s g- ^, m# ?
凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。
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