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酸辣土豆丝主料:土豆,500g;干辣椒,2个;香菜梗,3g
3 w; q9 {5 v% a/ g+ C辅料:大蒜,5g;盐,3/4小勺;大葱,5g;味精,1/4小勺;陈醋,1大勺8 i0 l8 n h+ f" U. S
酸辣土豆丝做法步骤
: N: [% M% X' ?: h& z! s1.所有原料准备好,清洗干净。
: s7 Q- O2 ]; i, M2.土豆丝去皮切成丝,用清水洗净表面的淀粉,再浸泡5分钟。
* s7 ^0 `! \( o) ]! C3.葱蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。+ ]$ D/ l. P$ k* U
4.起油锅,油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
) z" v$ ~: A& f1 V+ g5.放入土豆丝。
* c2 U( H! s; C" ~$ O- P; Q6.加入盐。4 @. y7 n: u. o: P+ n$ n
7.再加入陈醋。
8 B( ?6 Q3 W1 A8.开大火快速翻炒,直至土豆丝8成熟关火,放入香菜段和味精快速炒匀出锅。' A% n! {9 U, F5 r- f L9 J$ I
做法小窍门
% v$ `% l$ O* k; }$ h土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。2 {+ P. N& A- u/ y
土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。& ~& a$ ~( X, v2 I" X
看颜色要买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。另外,还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性,加热也不会被破坏,吃了会中毒。5 t6 [% X; c8 R! v
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