烘三色蛋［6P］

Popopapa123

# B1 h9 A& j( q預備食材
' y) C" \# C2 [/ R1 Y" E( ]雞蛋 　 二顆
+ @2 U, D* T' T  c鹹蛋 　 一顆
  r1 R* o6 [/ p3 M  w7 Y" G皮蛋 　 二顆
塩 　 適量
白胡椒粉 　 適量
新鮮巴西里 　 適量
* m4 N5 C" x8 W( y* s1 A- M! q步驟說明
. `6 k5 N; O* d8 g% i( {01
) m" z) @( Z  D: z1)皮蛋先放入滾水中煮10分鐘，將蛋黃煮成固體狀，再將鹹蛋及皮蛋切成塊狀，鹹蛋可切小塊一些分散鹹度，皮蛋可切大塊些，成品看起來比較漂亮。
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2)把雞蛋打成蛋液，加入切成塊的鹹蛋及皮蛋，再加入一些些塩及白胡椒粉，攪拌均勻。
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3)8吋鑄鐵鍋燒熱，鍋內倒入油再倒入蛋液，蛋液一入鍋即用小鏟子邊攪拌(這動作會讓烘蛋更厚)，一邊要注意鍋底的焦化程度。
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6 F" e7 `! O" B% S; ~7 F+ z5 A/ q4)巴西里切碎，均勻灑在半凝結的蛋液(巴西里是裝飾用，也可省略)。
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" q+ j, y# F. o2 D# ]5)待底部呈現這種恰恰的感覺時，就趕快翻面，烘另一面，烘的同時，用小鏟子把邊邊修成圓圓的樣子，另一面烘的差不多是你要的焦化程度，即可再翻一次面，讓剛剛原本在上面的那一面朝上(因為有灑巴西里比較漂亮)，再起鍋(或直接用鑄鐵鍋上桌)
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