晶米三色蛋［9P］

Popopapa123

$ W) X' |' j8 [& s, I預備食材
蒟蒻晶米 　 300克
: e4 D; g6 _" J7 L雞蛋 　 5顆
: z' Z9 s! j$ `' n皮蛋 　 2顆
熟鹹蛋 　 2顆


8 _: a8 z+ b! @  j( N［調味料］
( A% y& d+ y& ]9 W; A米酒 　 1/2大匙
: R  t0 R3 I1 E( l7 D, d- A; x鹽巴 　 適量
白胡椒粉 　 少許
( u* D% t: j' J: B; `太白粉 　 1/4茶匙
5 k4 C" Z0 t1 ~! e: G: l步驟說明
8 S- ~0 o9 a. C2 e  L3 c0 n+ B01
; ^; x$ p5 u5 s$ t0 W: H7 A  W' A4 u1 [準備食材
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( o$ V2 `0 a/ b6 i5 ~- j9 u皮蛋先放入水中煮熟，取出泡冷水後剝殼備用。
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2 P% H* [5 N; U3 v$ C雞蛋分開蛋白和蛋黃，留一顆蛋黃在蛋白的碗裡（如照片）
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雞蛋白加入調味料、蒟蒻晶米攪拌均勻備用。
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皮蛋和鹹蛋剝殼每顆各切小丁，準備一個有深度的容器，放上一層可以加熱的保鮮膜後，再加入皮蛋以及鹹蛋鋪平底部，再倒入調味後的晶米蛋白。
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# j$ w! u* O; F, l放入電鍋，外鍋放1杯水，鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起。
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電鍋跳起後，淋上打散的蛋黃液，外鍋再加入半杯水續蒸，等到電鍋再度跳起後再燜10∼15分鐘，取出放涼後切片即可享用。

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