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食材1 |" o- [% r1 s9 k) M+ k5 f8 a i
青花椰菜* f# `# p0 w D7 d$ ~9 ]" N. `
1棵
2 |* t; ^ R8 P8 o" W常備肉末( R2 o& s& G1 t- N
50g- s; M/ @- O& u! I: ?# A6 i3 }3 _( R
蛋& {. D- F# Q; w' c0 ^
1顆
1 _. `0 C/ D& c4 y, `0 f5 D蔥
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紅蘿蔔
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材料如圖
' e5 N, S8 [; |4 |, H$ u常備肉末參考如下7 ]- X# M4 K( P7 b$ O# q
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材料如圖
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青花椰用流動水泡約5分
; L& P. s( u/ C+ S: `: c( i加入醋泡洗約2分) c7 I* z M9 w, ~
再用小蘇打粉泡洗10分
: X% N" O# x6 e. q7 D濾乾水份備用6 M5 I" i1 R, J8 V8 R$ p8 F
青花椰用流動水泡約5分! D ^- x2 q" D$ }+ L
加入醋泡洗約2分
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8 e4 v+ Q# Y5 H- O, }) j( v蛋分蛋白 蛋黃
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油熱入青花菜
4 j- F/ y/ Z- [& y蓋上鍋蓋燜煮2分, S' ?$ M% n# s& y
油熱入青花菜" X) v+ z% Y( Q
蓋上鍋蓋燜煮2分7 S& Q/ [8 g! y1 Q; q/ A
取出排盤中
0 \6 ?7 A8 U5 H! }0 P) U( a取出排盤中1 V" [3 m. s" R# k. N' K5 u
油熱爆香蔥後
& E! W; D$ Z( t取出蔥丟棄
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取出蔥丟棄
9 a. [, P: q' M( `再入紅蘿蔔末炒勻
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加入熱水
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先淋上蛋白
! V" h# e7 C+ v（邊攪拌鍋中肉末邊淋入蛋白）6 e% b5 ?7 F, i, R: D! W8 {
調整味道: m) X* a6 M5 o& `- D
先淋上蛋白. A' L7 Z: v# `+ I
（邊攪拌鍋中肉末邊淋入蛋白）7 I- c. ~) `' e# b
再淋入蛋黃炒勻& ]1 V: _+ b) F w4 @2 L$ u Z
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淋於花椰菜上即可, J7 T4 \# I' h7 U- O6 h, x2 C8 R2 I4 L
（吃時可攪拌均勻）
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, q7 l v1 N: aby 嚴媽媽小食記
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發表於 2021-1-28 18:19:10
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