南煎丸子[6P]

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南煎丸子[6P]淦哦..上一个南煎丸子的图竟然没办法转出来...烦..换一个好了..
南煎丸子

    工艺    煎
2 z" l8 G' b' g% q3 v, @  L    难度    初中水平
    人数    2人份
    口味    咸鲜味
    准备时间    15分钟
    烹饪时间    <60分钟
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+ }7 ]& Y$ _9 `* @3 I) }
) V' m/ Z: a7 `( O4 |- J, Z0 A
' j+ R0 C, L6 W* @- S2 e! W 主料
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6 p9 V6 _  k; g- V8 S    五花肉500克

辅料

    荸荠    5个
; \3 n. b6 g* k* F! x7 p" h( J4 ]% U    鸡蛋    1个
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调料
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    色拉油    适量
    食盐    5克
    酱油    20克
    醋    少许
    葱    半根
    姜    1块
    八角    2个
    香油    少许
& p0 s/ u1 r$ U3 |( j7 Y    淀粉    3克
7 j; u$ T! S- Z9 t    白糖    5克
    黄酒    10克
- \7 P* e5 k& P- r. G2 t    胡椒粉    少许
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南煎丸子的做法

, M8 t: M0 U1 E8 u; \1.
1 q4 w3 J% I1 V" ^" C1 J将食材准备好；五花肉去皮剁成馅备用
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/ V. h7 w& \, j8 a4 [' E2.
/ ?5 ?  v& l9 A) u+ j7 N! y剁好的肉馅加葱姜末、盐、酱油、黄酒、胡椒粉搅匀

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, [2 z" @/ w9 z" a% g$ D4 H- N把马蹄剁细放进拌好的肉馅，然后朝一个方向搅匀



4.
/ S" }) X4 W: M2 K/ y0 f- g把丸子先挤出来放在盘子里（记得在盘子下边抹点油），然后锅坐少许温油下丸子，中火煎，用铲子把丸子顶端稍压平一点，以防翻过来时乱歪
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, h& Q" s0 R0 L0 e7 u4 N煎到下边焦黄色，然后翻过来把另一面煎焦黄就可出锅
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; n# b* r, C2 I5 W( K' k6.
) T$ f7 i+ ]% \% B丸子盛到一个大碗里，放两截葱段、几片姜片、两个大料（口味重的可以再放一点桂皮）
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. z2 M( d3 J% W, F6 O; a7.
坐锅下水(水量以能没过碗里的丸子就行)，水开后下10克左右酱油、盐4克、黄酒5克、白糖5克、适量醋和香油调成汁，倒入碗里，上锅蒸（高压锅十五至二十分钟，一般锅最少四十分钟）


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