四喜团圆全家福[9P]

huhao740329

四喜团圆全家福[9P]工艺：煮
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难度：初中水平

3 e5 F5 d1 h6 p, n/ P6 M1 u人数：2人份
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# E$ `  |, d+ W口味：咸鲜味

6 L9 o, |3 C# k* n' a准备时间：15分钟

8 G0 I/ u* {* ]& n+ k8 @# I6 A* A2 b& [烹饪时间：<60分钟

  I! ~- N" p$ B1 k( p3 {“这道“四喜团圆全家福”算是传统全家福的升级版，除了用基围虾、鲍鱼来代替传统的猪肝、肉片、鱿鱼，也加入了另一道传统年菜“四喜丸子”，这道菜等于是把“四喜丸子”和“全家福”二合一了，除了选材更讲究，口味也更浓郁，比传统的清淡版本的，味道更胜一筹哦。”

主料：猪肉250克基围虾8只鲍鱼3只
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辅料：香菇6朵油菜(小)4棵鸡蛋1个

6 j3 V4 q) ^3 G' m调料：色拉油500克食盐1勺鸡精半勺葱1段姜1块料酒1小勺蚝油1勺水淀粉1勺白胡椒粉小半勺生粉5克高汤适量鲜贝露1小勺鲍鱼汁1勺水适量

四喜团圆全家福的做法
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+ L; q* \# b3 h0 G6 _; z* `1.猪肉剁碎置于大碗中，加入半勺盐、适量鸡精、白胡椒粉和葱姜末，加入1小勺料酒和5克生粉

2.用筷子拌匀后以顺时针方向搅打上劲
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3 {# E1 v2 z9 J: ~8 `, L. a& u3.将肉末分成四等份，搓成丸子

4.炒锅内倒入500克色拉油，烧至七成热时改小火，下入肉丸，炸至焦黄时捞出备用


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5.基围虾洗净

! W6 W' \4 E  S! @3 I6.从后背剖一刀，不要剖断



+ e( I, B" t2 P/ q7.扒开虾肉

8.抽出虾肠

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9.鲍鱼洗净备用

10.青菜过沸水氽熟后捞出备用

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' a  o3 n; e8 _3 o' v! [- S1 r11.锅内倒入适量高汤，加入一勺盐
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. M8 ?6 q+ H1 I0 i, W' p12.煮沸后入下肉丸、鲍鱼、香菇、虾


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' Z8 t% ^1 o: P. C13.然后加入半勺盐、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺，小火慢煮至肉丸等材料入味
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% I* o- p) J) {1 d3 B8 _6 G14.将所有材料捞出摆盘
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15.然后将锅内汤汁加少量水淀粉勾芡
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7 o' S8 `4 B( \' F16.最后将芡汁浇在菜上即可
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这道菜不便宜，味道应该好。