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香酥小河鱼[5P]工艺：炸
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* i* K _2 B1 W9 H" m( p! K/ | }难度：初中水平
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+ i8 F4 C' x! l Y% l人数：2人份! W/ D7 A9 S n! K$ R! `
% ?6 I$ _5 {) [" M h/ i) F) q8 z4 @口味：香辣味$ @( g7 @. W- D& c& J% C$ Q& e
- n+ s" p' z5 d G准备时间：10分钟; ~3 a. L! q+ {- Q, i* z) @
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烹饪时间：<10分钟
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主料：麦穗鱼250克" J* D1 p1 q }% X1 Z/ {$ I
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辅料：香辣酥30克鸡蛋1个* x8 D6 S# Q( Y& m# `4 C
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调料：食盐5克葱1段姜3片干辣椒5克料酒1勺生抽1勺淀粉5克面粉15克植物油适量! y# D. u9 @3 w' J0 W; [: x, q) \
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香酥小河鱼的做法, B( {/ \ ^( E3 T% {
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1.将小河鱼肚子划开挤出内脏冲洗干净，准备好香辣酥
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% m1 B( K2 g5 i! j3 k% p! @' M4 ~( j( I2.接着把料酒、盐、生抽、葱段、蒜片、姜丝倒进装鱼容器中搅拌均匀调味腌制5-10分钟，然后拌入面粉、鸡蛋 m( ^/ N/ s- {% @1 t
G- R' B4 t0 X, C' }8 W5 \![]() 2 p2 K5 U4 Z: M0 o- t: U5 P* a
) } Y; [1 C2 K) W6 w3.加入淀粉挂糊，锅内放油烧至8层油温，把鱼一条一条码进锅中炸至金黄色出锅沥油5 R7 Q5 ^5 @' z R( m
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4.锅底留一些油，把香辣酥、辣椒干入锅煸炒一会再把炸好的鱼入锅翻炒几圈起锅，一道菜完美出锅' B _' N. c. |: w6 ~3 H& w) q
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發表於 2017-4-26 01:16:22
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