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蒜蓉粉丝蒸龙虾[8P]工艺:蒸
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难度:初中水平5 y& F: j3 J. D& P% T2 V- H
( f' G1 w6 N* C6 P' m7 D人数:3人份' s C+ V8 |5 x2 W
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口味:咸鲜味
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/ R$ Z: E. W- F' }" p- M5 f准备时间:15分钟
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烹饪时间:<15分钟" a8 ~8 f3 d6 T
) b. b/ S$ F+ z蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法1 z$ L' ~2 l. g! c& F! i
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1.将龙虾刷洗干净,放在案板上,用刀背将头拍昏,再用筷子插入腹部靠近尾端的一个小孔,拔出筷子放出液体,将龙虾腹部朝上
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' k5 L% q/ T7 W1 g. P! v2.用刀将其一剖两半,清洗虾体内的泥肠
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3.除去头部两侧的鳃,在龙虾肉表面涂抹一层生粉,这样蒜蓉更容易依附于虾肉上$ c' e, T$ ~) c; ^6 g
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4.将大蒜去皮,剁成蓉,一部分加蚝油、香油、白糖、料酒调味,另一部分加油炸成金黄色,将龙虾虾头部位切断,斩断虾钳,把备好的蒜蓉抹在虾尾部/ e5 R& _# q# n; J& M) l
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5.再抹在虾头部表面腌渍10分钟,粉丝事先用沸水煮软,将其与洗净去蒂的金针菇一起飞水30秒,捞出
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/ I4 |1 N# s: T" x9 e7 R& f6.将粉丝与金针菇入锅,加少许味极鲜酱油、豆瓣酱、香油调味,调好味的粉丝和金针菇盛出装盘,平铺在盘底# O+ H3 d8 Y3 x0 C
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' h: z. P6 c* g3 V7.将龙虾装盘,头部朝下,腹部朝上,连同虾钳一起入烧开水的蒸锅内蒸制12分钟,出锅前撒葱末即可
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2 {$ i) t! Y( K4 u营养功效
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0 Y1 y; S r8 @' Q波士顿龙虾因生活于寒冷海域,所以生长特别缓慢。具有高蛋白,低脂肪,维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富,尤其富含不饱和脂肪酸,味道鲜美的特点,营养物质易被人体消化和吸收。
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6 d6 Y/ F" r& z4 j" I: ^9 |, [0 U烹饪技巧
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1、处理龙虾时务必放尿,去除泥肠,否则会影响菜品的口味;8 x: C) O( B' h; M6 ~
/ a+ o% {9 U* x6 a- U2 o) P2、蒜蓉也可采用烧制的方法或全部用油炒香;# B2 ]2 R! f0 ?& B- O: p
2 N0 _, u8 O% j [# {2 y2 j9 d3、龙虾壳不要丢弃,可它可熬制美味的龙虾汤;. a& q* e) `6 B, }; d2 Y6 a) t+ z( X' E
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4、将龙虾头放入沸水中也可瞬间将其烫死。
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