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无锡排骨[7P]工艺：炖" e2 l; P7 f% Q8 t2 u8 \+ ?
3 `9 i6 \8 H( x9 k难度：初中水平
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人数：2人份2 c/ I% y- l1 J" U
" I4 a x* l" J6 r# `' ?: i5 U4 i+ P口味：茄汁味, P; c1 e- A7 d
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准备时间：30分钟
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( u5 @. T* Q. C- y% J烹饪时间：<60分钟" s* m% ?! Y( S; T- Y" K
( {8 @ y) O2 g; |主料：猪小排350克- e0 }2 |1 D& k. Y7 B- p1 X
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辅料：西红柿2个
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% v8 r' f* h r p6 P: E. B6 P调料：葱2大勺姜5片蒜1瓣八角2个桂皮1小块生抽2大勺老抽1大勺番茄酱1大勺半黄酒1小勺白糖1大勺半香叶3片水800克植物油适量0 X6 z8 _0 H7 G3 ]4 i: M
5 o9 W* Z; M! F x7 M( q5 \% P9 k无锡排骨的做法
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5 s$ W& u( p/ a- W8 D1.排骨剁成小块，用冷水泡20-30分钟去除血水捞出，锅中坐水烧开，放入排骨焯一下去腥和杂质，捞出备用/ T! U4 E+ ^9 |' z0 y2 S- \% u
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2.西红柿顶部切十字花刀，然后用开水烫一下剥皮后，切碎
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3.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热时放入葱姜蒜炒出香味，再倒入西红柿碎用小火炒至变软
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4.放入番茄酱炒匀
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5.倒入排骨继续炒约半分钟! e# r; N% z- e, ?
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6.倒入生抽、老抽" D, Q" ~) B2 j1 m* V" C7 ^2 h
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2 F3 K( x g) M7.加大料、桂皮、香叶、料酒
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; `- z# {) }; b$ h/ V8.放入冰糖
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1 ?( p F' e7 d k" A9 D. i+ a& ]![]() $ L, |% B8 g5 g$ F0 V" ]8 o0 e4 F' i8 H! d
- }, L) n C" ^7 F9.将调料和排骨炒匀
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10.倒入开水，水量以漫过排骨为准5 ]' R$ d) a, i. P: Y$ n' ^7 p
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# G: I# h i- |8 ]% e% E11.加盐，大火烧开，转小火炖约45分钟，至排骨软烂* E" i. U2 i6 J5 S ]3 z
u% E9 u/ U' o; b3 _12.最后用大火收汁，加鸡精调味
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發表於 2017-4-25 12:41:10
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