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瑞典肉丸
9 k n! J. h5 b2 ? r. L* @4 M: x7 D原材料:牛肉200克、猪肉末200克、鸡蛋2个、洋葱20克、面包糠80克。& ?- R6 K2 i* f1 s
调味料" A+ }& W6 Q6 S9 P6 G% O/ B
A料:肉豆蔻粉1小勺、盐少量、黑胡椒粉1/2小勺、姜粉1小勺、清水60ML。
. f% |( n- v/ }. I+ |' iB料:植物油。
& s i* }7 w1 U8 C1 ^' KC料:橄榄油1大勺、面粉1大勺、淡奶油或高汤120ML、黑胡椒粉1/4小勺、欧芹或干燥巴西利Parsley适量。
+ A x! @: e/ d% y7 E6 O3 i" S* V! w- c4 P# Z$ K
瑞典肉丸做法
- {( L- l6 z( g+ q& D1:牛肉剁成肉末。9 `0 a. d; h7 T3 Q
2:同猪肉末一起入碗中,加入2个鸡蛋用筷子按照一个方向搅匀。
3 O" G* Y+ @# `& d. c3:洋葱切末。
) V$ A0 f2 _ s" K' c4:将洋葱末、面包糠和除清水外的A料入肉碗中。
. `8 L* A- Q' Y3 v' q2 T5:将原材料和调味料搅拌均匀,再一点点加入清水将肉馅搅拌上劲。0 y2 }1 w$ a; T% i
6:用手将肉馅团成小团,尽量将空气排出,团得圆些。3 g4 W/ n2 k$ i
7:锅入多量些的油,下入肉丸中小火炸定形捞出。
( y" ^5 b) w8 |8:将烤网上铺上锡纸,将炸定形的肉丸整齐排放在烤网上。烤箱预热170度左右,将肉丸放入烤箱中层烤约15分钟左右即可。9 i, \$ G# D" s9 _, P9 ^* x
9:将C料依次加入锅中,将汤汁熬浓稠些马上关火。将熬好的汁淋在烤好的肉丸上即可。3 L7 N/ }0 W3 M5 [
经验与感怀
: \2 \7 j3 v2 j' o- o搅肉馅一定要按照一个方向,这样肉馅容易上劲,加入肉馅的水也要一点点加,才会保持肉馅鲜滑。
9 E! w$ A% h4 i o7 |! c$ ^) m这个肉丸要先炸后烤的,炸是为了定形,如果直接烤肯定不行。
# y2 {, a# k- t1 s只可惜没有配上越橘酱吃,美中不足呀呵呵!
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