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毛薯棒骨汤[6P]工艺：煮5 p! @) m6 N6 r% F
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难度：初中水平
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人数：3人份
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6 F( l. L' f$ }( e口味：咸鲜味
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$ Y2 S9 O Q4 q: k* u# G& z- N准备时间：15分钟' l* M A9 h3 v' [2 x: T) F4 R
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烹饪时间：<90分钟
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“这道汤，没有加入其它复杂的调料，基本还是保持了食材原有的味道。喝起来微微带有一点毛薯的甜味。毛薯小部分也已经炖化到汤里。肉骨轻咬即可脱骨，毛薯软烂，甘香。少量的葱丝，有淡淡的葱香味。”% o" j+ V2 t" B2 _& z
8 H1 X3 d+ p c8 D主料：大薯200克猪大骨头400克* L0 W6 k% p$ S# a5 @
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调料：食盐1/2茶匙葱1段姜1块料酒1汤匙
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毛薯棒骨汤的做法
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1.原料备用, f r3 V3 y" E8 [. A, J9 [) y
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2.棒骨焯水，冲洗干净9 ?4 Q) B( a5 ~+ @' ?% y I8 ~
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3.毛薯备用# r7 x% J4 p9 Y4 ~. N/ q
* l' s0 b" D$ x( h+ Q6 \; u% r; Y4.毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块
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5.锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片3 R+ Z1 k0 P" _- R8 v% m. f5 B
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6.倒入适量的料酒
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![]() 9 n! f" g8 t$ s$ C1 w2 `0 {
1 I' P; r! I G! a3 D0 ]2 c) t7.大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块2 X; @! c/ Z0 \; m7 u+ v
; b% [1 V: H0 |+ F8.再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可 L+ I+ F1 q6 H3 ~- U0 V% x$ w8 Q- o3 H
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發表於 2017-4-29 00:34:40
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