制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
用料主料


+ P% b+ V$ B/ j2 ] 猪肘1块

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  J! G9 ^, s* a" k9 u; r 大蒜4瓣
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6 |$ T* y- F) M! m$ N 姜20克
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香叶2片


草果2个


8 J- c+ C: I2 [) {: v 花椒30颗

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桂皮25克
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葱3根

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干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。


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8 w- o4 n8 J$ C- v9 {4 B, F3 d" V姜切片备用。
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% Y* B# I' }: `! c: d& ~( N; y) i% D+ \猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。

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4.
* V  F# O6 W5 Z* G) k然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。
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5.
这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~
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5 @8 h2 f+ u- ]$ m3 r6 v8 W% d& k起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。


7.
煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。


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煮好的猪肘子。


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我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。
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大蒜拍一下，去皮洗净备用。


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起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。
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12.
7 r& T2 Q/ D! T出锅后挤干水放冷一点。


13.
! f" z2 l2 e! k6 }然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。
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14.
冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！
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秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图



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$ A2 L& x" [/ L9 ]& S 烹饪技巧
需要自己调一个酱料！

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很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

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這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！